चीज आणि मिरपूड सह पास्ता (चीज आणि मिरपूड स्पॅगेटी)

चीज आणि मिरपूड सह स्पॅगेटी तयार करण्यासाठी, पहिली गोष्ट म्हणजे शेगडी करणे 200 रोमन पेकोरिनो चीजचे ग्रॅम.

एका पॅनमध्ये पाणी उकळत राहा (पास्ता शिजवण्यासाठी तुम्ही जे वापरता त्यातील अर्धे ठेवा, त्यामुळे ते स्टार्चमध्ये अधिक समृद्ध होईल) आणि जेव्हा तुम्ही उकळता तेव्हा तुम्ही चवीनुसार मीठ घालू शकता. एकदा खारट, आपण स्पॅगेटी शिजवू शकता.

दरम्यान, कटिंग बोर्डवर संपूर्ण मिरपूड घाला, नंतर त्यांना मांस किंवा मिरपूडच्या चक्कीने कुस्करून टाका. अशा प्रकारे मिरचीचा तिखट वास अधिक येतो.

एका मोठ्या नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅनमध्ये ठेचलेल्या मिरचीचा अर्धा डोस घाला, मंद आचेवर टोस्ट करा, एक लाकडी स्कूप सह ढवळत, नंतर पास्ता शिजवण्याचे पाणी दोन लाडू मिसळा. तुम्हाला दिसणारे बुडबुडे पाण्यात असलेल्या स्टार्चमुळे दिसतील.

जेव्हा स्पॅगेटी अगदी दात असतात तेव्हा ते काढून टाका (स्वयंपाकाचे पाणी बाजूला ठेवा आणि ते टोस्ट केलेल्या मिरचीसह थेट पॅनमध्ये घाला, मसाला सह स्वयंपाक सुरू ठेवा.
पास्ता बनवण्यासाठी किचनच्या चिमट्याने सतत मंद ठेवा "श्वास घेणे" आणि आवश्यकतेनुसार एक किंवा दोन पाणी घाला, रिसोट्टोप्रमाणे स्पॅगेटी शिजवणे सुरू ठेवण्यासाठी. गरज असेल तेव्हाच पाणी ओतणे सुरू ठेवा (जेव्हा आपण पहाल की पॅन जवळजवळ पूर्णपणे कोरडे आहे) आणि किचनच्या चिमट्याने तळून घ्या.

दरम्यान, जेव्हा पास्ता शिजवायला येतो, रोमन पेकोरिनो क्रीमची काळजी घ्या (हे ऑपरेशन आधी सुरू करू नका कारण क्रीम खूप जाड होईल): एका वाडग्यात किसलेले पेकोरिनोचा अर्धा डोस घाला. किसलेल्या पेकोरिनोवर पास्ता शिजवण्याचे पाणी घाला. जोमाने हलवा आणि आवश्यकतेनुसार अधिक पाणी घाला. नंतर पेकोरिनोचा उर्वरित डोस घाला, नंतर मसाल्यासाठी थोडेसे बाजूला ठेवा. गरजेनुसार आणखी थोडे पाणी घालावे: या टप्प्यात तुम्हाला पेकोरिनो आणि पाण्याचे प्रमाण चांगले कॅलिब्रेट करावे लागेल जेणेकरून गुठळ्या न होता क्रीमयुक्त सुसंगतता प्राप्त होईल..

पास्ता शिजविणे पूर्ण करा, आवश्यक असल्यास थोडे गरम पाणी घाला; पेकोरिनो चीज क्रीम जोडण्यापूर्वी, पॅनच्या वाफेवर वाफेवर ठेवून क्रीम गरम पाण्यात थोडक्यात मिसळा, नेहमी झटकून घ्या, जेणेकरुन क्रीम पास्ता सारख्या तापमानात आणता येईल.

स्पॅगेटीसह पॅनची उष्णता बंद करा आणि पेकोरिनो क्रीम घाला. स्पॅगेटीवर पेकोरिनो क्रीम घाला, किचनच्या चिमट्याने सतत ढवळत रहा, तुम्ही बाजूला ठेवलेला पेकोरिनो देखील घाला, पास्ता पुन्हा ढवळून परतावा आणि नंतर तुमची स्पॅगेटी आणि उरलेल्या मिरचीसह सीझन सर्व्ह करा. त्यांच्या सर्व क्रीमीनेसमध्ये ताबडतोब चव घ्या!