ingredjenti
-
750 g ( 4 fletti ) tonn
-
fistful ta ' bużbież Pollen
-
fistful ta ' Bżar iswed
-
fistful ta ' sagħtar
-
fistful ta ' marjoram
-
-gosti I am Zalza
-
-gosti Extra Virgin Żejt taż-Żebbuġa
-
-gosti Żrieragħ ġulġlien
-
1 kuċċarina zokkor
-
-gosti Tewm
-
tixrid ta ' ħall
-
-gosti ġinġer
-
-gosti mustarda
-
1 brunġiel
-
-gosti Chive
-
-gosti lewż
direzzjonijiet
Hemm platti ftit tajba bħal tataki tonn fil-qoxra ġulġlien, sempliċi u malajr biex jippreparaw dixx, imma dan huwa faċli biex tagħmel żbalji jekk ma ssegwix ċerti tricks.
It-tataki huwa riċetta tipika Ġappuniża u jikkonsisti fit-tisjir malajr ħafna ta 'platt ta' ħut jew laħam għall-platt (jew pan) u mbagħad ħawwarha biz-zalza tas-sojja u l-ġinġer, li huwa mgħaffeġ, mqatta 'sakemm tilħaq il-konsistenza ta' għaġina. Il-kelma tataki (ikkapuljat) tabilħaqq, tirreferi għall-ġinġer imnaqqas għal għaġina u mhux għat-tisjir.
Jingħad li t-tataki ġie ivvintat fih 1800 minn samurai mifrux, Sakamoto Ryōma, ispirat minn grupp ta ’Ewropej li inkaljaw ħut grilled: il-laqgħa tal-kċina Ġappuniża bil-grill Ewropew, quddiem il-globalizzazzjoni.
Storja apparti, iċ-ċavetta biex tipprepara flett tat-tonn perfett hija l-qoxra tal-ġulġlien. Ixwi l-ġulġlien l-ewwel biż-zalza tas-sojja u xkupilja t-tonn bil-mustarda biex il-ġulġlien jeħel aħjar. It-tisjir tal-flett huwa biss imqaxxar, l-aħħar mess biex tissiġilla l-qoxra. Imma ejja mmorru għar-riċetta, hawn kif tibdel flett sempliċi tat-tonn fi platt delizzjuż.
passi
1
Magħmul
|
Aqta ’l-brunġiel fi flieli rqaq u sajjarhom fuq il-hot plate sakemm dawn ikunu kannella sew. |
2
Magħmul
|
Sadanittant, tfarrak it-tewm u l-ġinġer u żidhom maż-zalza tas-sojja, bil-ponta ta ’kuċċarina zokkor u xi ftit ħall u ħawwad. |
3
Magħmul
15
|
Għaddas it-tonn u ħallih immarinat għal 15 minuti. |
4
Magħmul
|
Poġġi l-ħbub tal-bżar iswed u l-ħxejjex aromatiċi fil-lida u tfarrakhom bil-mod. |
5
Magħmul
|
Neħħi t-tonn mill-immarinar, ixwi ż-żerriegħa tal-ġulġlien ġo taġen u ħawwirhom bi ftit zalza tas-sojja, imbagħad poġġihom ġo dixx. |
6
Magħmul
|
Brush il-flett tat-tonn bil-mustarda, għaddiha fiż-żerriegħa tal-ġulġlien mixwi u agħfasha sew biex il-ġulġlien jeħel mal-flett u mbagħad sajjarha fuq il-hot plate għal ftit minuti, sabiex ikun karamellizzat barra u nej ġewwa. |
7
Magħmul
|
meta imsajjar, aqta ’t-tonn fi flieli li mhumiex irqaq wisq, erġa 'poġġiha fiż-zalza tas-sojja u poġġiha fuq il-platt billi jalterna flieli ta' tonn u brunġiel li jkollok imħawwar biż-żejt taż-żebbuġa. Żejjen bil-lewż imqaxxar u l-kurrat imqadded u servi immedjatament. |