Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Egenskaper:

Cuisine:

Indian

240
Medium

ingredienser

3 l ku eller bøffel Helmelk
3 Sitron
1 skjeen av Salt
valgfri, indianerne ikke sette den

Veibeskrivelse

I dag foreslår jeg en veldig spesiell oppskrift, det av Paneer, bare indisk ost.
Det synes underlig at en av verdens ledende melkeprodusenter produserer bare en ost: Dette betyr ikke at indianerne ikke produserer melkebaserte produkter, men de er stort sett søtsaker.
Litt ost er produsert for en veldig enkel grunn: Indere er hovedsakelig vegetarianere, og selv om de ikke alle vegetarianere, den tilstand forbyr bruk av animalsk løpe (den kraftigste og enkel å bruke).
Elementet som koagulerer paneer er istedenfor sitronsyre (så du kan trygt bruke sitronsaft), og den resulterende osten er en blanding mellom en caciotta ost og en ricotta, som inderne bruker yngel og deretter bruke i stuinger stedet for kjøtt.
Så, hvis du er vegetarianer, hvis du lære å lage paneer så kan du bruke den i en tusen og tusen deilige oppskrifter!
For å forberede denne osten den ideelle ville være rå melk, enda bedre hvis buffalo, rik på fett og enzymer.
Men det er veldig vanskelig å få tak i den, så la oss i det minste prøve å kjøpe hele og god kvalitet melk, det vil dra nytte av smaken av det endelige oste !!!

For å fullføre denne oppskriften du trenger disse verktøyene:

1 lærret eller en tynn og ren klut
1 dørslag
1 vekt (en stein er ideelt)
1 perforert øse

Steps

1 Ferdig	Klem sitroner og filtrere juice.
2 Ferdig	Hell melken i en stor gryte og bringe den til en byll, blanding fra tid til annen for å forhindre en irriterende patina danner seg på overflaten.
3 Ferdig	Så snart det begynner koke, tilsett sitronsaft til ledningen, blande veldig forsiktig. Flakes vil begynne å danne seg på overflaten. Fortsett å legge sitronsaft til avstanden mellom den faste og serum del blir tydelig (væsken bør ikke være hvitere, men gjennomsiktig-gulaktig).
4 Ferdig	Plasser fille inne i dørslag og, ved hjelp av en perforert øse, hell i osten flak.
5 Ferdig	Lukk fille, la det meste av vannet kommer ut og deretter satt på en vekt: Dette vil bidra til ytterligere å drenere ost. Tillat den gjenværende serum til å renne i minst 30 minutter.
6 Ferdig	Paneer er klar til å spises rå, stekt eller stuing!