ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ (ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸਪੈਘੇਟੀ)

ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰੇਟ ਕਰਨਾ ਹੈ 200 ਰੋਮਨ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਪਨੀਰ ਦਾ g.

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ (ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਉਸ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਪਾਓ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਹੋਵੇਗਾ) ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਮਕੀਨ, ਤੁਸੀਂ ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੱਕੀ ਨਾਲ ਕੁਚਲ ਦਿਓ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਰਚ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਰ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਅੱਧੀ ਖੁਰਾਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਟੋਸਟ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਕੂਪ ਨਾਲ ਖੰਡਾ, ਫਿਰ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡੈਂਟੇ ਹੋਣ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਿਮਟੇ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਸਮੀਅਰ ਕਰੋ "ਸਾਹ ਲੈਣਾ" ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਰਿਸੋਟੋ ਵਾਂਗ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ. ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਹੀ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ (ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪੈਨ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਿਮਟੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ.

ਇਸ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਮਨ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਕਰੀਮ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ (ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਕਰੀਮ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਵੇਗੀ): ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਦੀ ਅੱਧੀ ਖੁਰਾਕ ਪਾਓ. ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਉੱਤੇ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਲੈਡਲ ਪਾਓ. ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਫਿਰ Pecorino ਦੀ ਬਾਕੀ ਖੁਰਾਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ: ਇਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕੈਲੀਬਰੇਟ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇਗਾ ਤਾਂ ਜੋ ਗੰਢਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ।.

ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਪਨੀਰ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਉੱਤੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਹਮੇਸ਼ਾ whisk ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.

ਸਪੈਗੇਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਕਰੀਮ ਪਾਓ. ਜਦਕਿ ਸਪੈਗੇਟੀ 'ਤੇ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਕਰੀਮ ਪਾਓ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਿਮਟੇ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਨੂੰ ਵੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖਿਆ ਸੀ, ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ. ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿਚ ਤੁਰੰਤ ਸੁਆਦ ਲਓ!