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Sohan Papdi ou Patisa – The Diwali Dessert

Sohan Papdi ou Patisa – The Diwali Dessert

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

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ingredientes

Ajuste Dose:

	125 g 00 Farinha
	90 g grão de bico farinha
	3 colher de sopa Glicose em mel multi-flor alternativo
	400 g Açúcar
	100 g agua
	315 g registro (manteiga clarificada)
	2 bagas Cardamomo Verde vamos usar as sementes
	10 Amêndoas
	10 pistachios

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Características:

Cozinha:

indiano

45
serve 4
Médio

ingredientes

125 g 00 Farinha
90 g grão de bico farinha
3 colher de sopa Glicose
em mel multi-flor alternativo
400 g Açúcar
100 g agua
315 g registro (manteiga clarificada)
2 bagas Cardamomo Verde
vamos usar as sementes
10 Amêndoas
10 pistachios

instruções

Hoje nos concentramos em particular na receita de Sohan Papdi (também chamado de patisa, filho de papri, soan papdi ou shonpapri), uma sobremesa com forma cúbica característica e consistência macia, que é preparado justamente neste período entre o final de outubro e início de novembro, quando Diwali, o Festival das Luzes, é comemorado na Índia.

Na mesa este Festival é celebrado com a tradicional sobremesa à base de açúcar, farinha, farinha de grão de bico, escreva o (a manteiga clarificada típica da Índia), leite e sementes de cardamomo picadas, bem como uma boa mistura de frutas secas; a receita do Sohan Papdi não é muito complexa, e a maior dificuldade diz respeito à consistência do bolo (que depende do processamento exato do açúcar e da temperatura dos vários compostos), que é fofo e macio. O sabor, por outro lado, lembra o de caramelo e avelãs, com o toque de especiarias que oferece um sabor verdadeiramente delicioso.

Passos

1 Feito	Em primeiro lugar, peneire ambas as farinhas, adicionando-os lentamente a 2/3 de manteiga clarificada, para ser colocado em uma panela para ser aquecido no fogão; no processo continuamos virando com uma colher para evitar a formação de grumos. Quando a mistura atinge o ponto de ebulição, podemos adicionar as sementes de cardamomo previamente picadas, continuando a misturar com uma colher até que tudo atinja a cor caramelo.
2 Feito	Enquanto isso, coloque a parte restante da manteiga clarificada, açúcar e água em uma panela antiaderente, trazer esta mistura para ferver e, em seguida, despejar as colheres de mel ou glicose nela; aqui também, continuamos a misturar para trazê-lo à cor caramelo, em seguida, retire do fogo e, sempre mexendo com uma colher, espere que atinja a consistência desejada.
3 Feito	Agora vamos combinar os dois compostos, certificando-se de incorporar bem o açúcar, que terá que girar, e para absorver bem a farinha misture bem;
4 Feito	tudo será derramado em uma folha de papel manteiga, que cobriremos com outra folha para criar a forma de um retângulo, ajudando-nos com um rolo para compactar o bolo.
5 Feito	Agora podemos cobrir o topo com as amêndoas e pistache, picado de acordo com nosso gosto, e com a faca faça uma grade para marcar o "peças" de Soan Papdi.
6 Feito	Vamos esperar cerca de meia hora para a mistura esfriar e endurecer, e então já podemos servir a nossa sobremesa na mesa e saborear.