ingredientes
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125 g 00 Farinha
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90 g grão de bico farinha
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3 colher de sopa Glicoseem mel multi-flor alternativo
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400 g Açúcar
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100 g agua
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315 g registro (manteiga clarificada)
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2 bagas Cardamomo Verdevamos usar as sementes
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10 Amêndoas
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10 pistachios
instruções
Hoje nos concentramos em particular na receita de Sohan Papdi (também chamado de patisa, filho de papri, soan papdi ou shonpapri), uma sobremesa com forma cúbica característica e consistência macia, que é preparado justamente neste período entre o final de outubro e início de novembro, quando Diwali, o Festival das Luzes, é comemorado na Índia.
Na mesa este Festival é celebrado com a tradicional sobremesa à base de açúcar, farinha, farinha de grão de bico, escreva o (a manteiga clarificada típica da Índia), leite e sementes de cardamomo picadas, bem como uma boa mistura de frutas secas; a receita do Sohan Papdi não é muito complexa, e a maior dificuldade diz respeito à consistência do bolo (que depende do processamento exato do açúcar e da temperatura dos vários compostos), que é fofo e macio. O sabor, por outro lado, lembra o de caramelo e avelãs, com o toque de especiarias que oferece um sabor verdadeiramente delicioso.
Passos
1
Feito
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Em primeiro lugar, peneire ambas as farinhas, adicionando-os lentamente a 2/3 de manteiga clarificada, para ser colocado em uma panela para ser aquecido no fogão; no processo continuamos virando com uma colher para evitar a formação de grumos. Quando a mistura atinge o ponto de ebulição, podemos adicionar as sementes de cardamomo previamente picadas, continuando a misturar com uma colher até que tudo atinja a cor caramelo. |
2
Feito
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Enquanto isso, coloque a parte restante da manteiga clarificada, açúcar e água em uma panela antiaderente, trazer esta mistura para ferver e, em seguida, despejar as colheres de mel ou glicose nela; aqui também, continuamos a misturar para trazê-lo à cor caramelo, em seguida, retire do fogo e, sempre mexendo com uma colher, espere que atinja a consistência desejada. |
3
Feito
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Agora vamos combinar os dois compostos, certificando-se de incorporar bem o açúcar, que terá que girar, e para absorver bem a farinha misture bem; |
4
Feito
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tudo será derramado em uma folha de papel manteiga, que cobriremos com outra folha para criar a forma de um retângulo, ajudando-nos com um rolo para compactar o bolo. |
5
Feito
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Agora podemos cobrir o topo com as amêndoas e pistache, picado de acordo com nosso gosto, e com a faca faça uma grade para marcar o "peças" de Soan Papdi. |
6
Feito
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Vamos esperar cerca de meia hora para a mistura esfriar e endurecer, e então já podemos servir a nossa sobremesa na mesa e saborear. |