sestavine
-
125 g 00 Moka
-
90 g Čičerikova moka
-
3 žlica Glukozav alternativnem Večcvetličnem medu
-
400 g sladkor
-
100 g voda
-
315 g zapis (Očiščena maslo)
-
2 jagode Zeleni kardamombomo uporabili semena
-
10 Mandeljni
-
10 pistacije
Navodila
Danes se osredotočamo predvsem na recept Sohana Papdija (imenovana tudi patisa, papri sin, soan papdi ali shonpapri), sladica značilne kubične oblike in mehke konsistence, ki se pripravlja ravno v tem obdobju od konca oktobra do začetka novembra, ko je Diwali, festival luči, se praznuje v Indiji.
Na mizi se ta praznik praznuje s tradicionalno sladico na osnovi sladkorja, moka, čičerikina moka, upoštevati (tipično prečiščeno maslo v Indiji), mleko in mleta semena kardamoma, pa tudi lepo mešanico suhega sadja; recept Sohana Papdija ni preveč zapleten, največja težava pa se nanaša na konsistenco torte (kar je odvisno od natančne obdelave sladkorja in temperature različnih spojin), ki je puhasto in mehko. Okus, Črni kruh je tipična specialiteta severne Evrope, spominja na toffee in lešnike, s pridihom začimb, ki nudi resnično slasten pookus.
koraki
1
Končano
|
Najprej, obe moki presejemo, jih počasi dodajajte 2/3 prečiščenega masla, damo v ponev, ki jo segrejemo na štedilniku; pri tem še naprej obračamo z žlico, da ne nastanejo grudice. Ko mešanica doseže vrelišče, lahko dodamo prej sesekljana semena kardamoma, še naprej mešajte z žlico, dokler vse ne doseže karamelne barve. |
2
Končano
|
Medtem, dajte preostali del očiščenega masla, sladkorja in vode v nepregorni ponvi, to mešanico zavrite in nato vanjo vlijte žlice medu ali glukoze; tudi tukaj, nadaljujemo z mešanjem, da dobi karamelno barvo, nato odstavite z ognja in, vedno mešamo z žlico, počakajte, da doseže želeno konsistenco. |
3
Končano
|
Zdaj pa pojdimo in združimo obe spojini, pazite, da dobro vključite sladkor, ki se bo moral vrteti, in da se moka dobro premeša; |
4
Končano
|
vse skupaj zlijemo na peki papir, ki ga bomo prekrili z drugim listom, da ustvarimo obliko pravokotnika, nam pomaga z valjarjem pri zbijanju torte. |
5
Končano
|
Zdaj lahko po vrhu pokrijemo z mandlji in pistacijami, sesekljan po našem okusu, in z nožem naredite mrežo, da označite "kosov" ali Son Papdi. |
6
Končano
|
Počakali bomo približno pol ure, da se zmes ohladi in strdi, nato pa lahko našo sladico že postrežemo na mizo in uživamo v njej. |