Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

кухиња:

Италијан

služi 5
Тешко

sastojci

35г Свињска маст
500г 0 брашно
5г шећер
15г Со
125г вода
100г Цело млеко
12г Квасац
у СРЈ
Семено уље

правци

Пржени њоко спада у традиционалну емилијанску кухињу. Оригинални рецепт за пржени њоко захтева пржење у масти, али данас више волимо коришћење нафте као алтернативе. Пржени њоко је врло једноставан рецепт за припрему, само треба имати мало стрпљења да умесите састојке: брашно, вода, млеко, маст и квасац. Може се уживати вруће, једном пржена и лагано загрејана, у пратњи нарезака. Временом је пржена кнедла попримила различита имена, његова доброта је остала нетакнута!

koraci

1 Готово	За припрему прженог њока, прво помешати воду са млеком.
2 Готово	У посуду сипајте брашно, инстант квасац, шећер и со. Помешајте прах, а затим убаците маст. Мешајте рукама и сипајте мешавину млека и воде.
3 Готово 60	Када прашкови упију течност, пребаците смесу на побрашњену плочу за пециво. Формирајте компактно и суво тесто, ставите га у посуду, покрити пластичном фолијом, оставити тесто да одстоји најмање сат времена највише 12 сати, на хладном месту.
4 Готово	После тог времена, настави тесто, лагано посути даску за пециво и ножем поделити на блокове. Узми једну векну (покријте остатак посудом), разваљајте тесто оклагијом док не добијете веома танак плех, не више од пар милиметара. Одрежите ивицу теста таласастим секачем за тесто. Затим исеците паралелограме 8к7 цм. При томе би требало да се крећете 50 комада. Не бацајте исечке, али их опет умесити.
5 Готово 1	Једном исечен, кувајте их у врелом уљу од семенки на 170 ° око 1 минуту, не више од 3-4 комаде по комаде. Једном златна, први део се окреће и наставља на други. Оцедити на упијајућем папиру и наставити са свим осталим. Ваша пржена кнедла је спремна, уживајте у врућем!