Ingredienser
-
360 g Pasta
-
500 g Fläskkorv
-
200 g Färsk grädde
-
1/2 Lök
-
1/2 glas Vitt vin
-
att smaka svart tryffel
-
att smaka Salt
-
att smaka Svartpeppar
-
att smaka Extra virgin olivolja
-
att smaka pecorinoost
Vägbeskrivning
Pasta alla Norcina är en typisk maträtt av italienska umbriska rätter tillagade med Norcia korv smulade i en kastrull med olja och lök, färsk grädde, tryffel och pecorino. Det framställs vanligen med korta pasta: penne, rigatoni, wee, strangozzi, men det finns också en version med lång pasta, spagetti eller tagliatelle, som är gjord enbart med svart tryffel, vitlök och ansjovis, som kan du lägga till svamp . Vi kommer att förbereda den första versionen med korv och grädde, krämig och rik på smak. Om du inte hittar Norcia korv kan du använda den klassiska fläskkorv, men den slutliga smaken kommer att vara mindre aromatisk: benämningen “Norcina” härrör från användningen av korvarna av befälhavaren slaktare (Norcini). Så här förbereder detta ideal första kursen för söndag lunch som kommer att erövra alla.
Steg
1
Gjort
|
Skala och smula korvarna. |
2
Gjort
|
I en stor kastrull steka hackad lök med lite olja. Tillsätt sedan korvarna, brun under några minuter och blanda med vitt vin. sätta lite salt för. |
3
Gjort
|
Under tiden, koka pastan i rikligt med saltat vatten. |
4
Gjort
|
Tillsätt grädden till korven, uppståndelse, Riv tryffel och tillsätt peppar. |
5
Gjort
|
Töm pasta al dente och lägga till den i sås av grädde och korv, sautera i minst en minut. När redo tjäna pasta alla Norcina med tryffel flingor och pecorino ost eller riven parmesanost och servera varm. |