Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

లక్షణాలు:

వంటకాలు:

ఎస్టోనియన్

290
పనిచేస్తుంది 4
సులువు

కావలసినవి

300 గ్రా రై పిండి
100 గ్రా W240 పిండి
50 గ్రా మొత్తం స్పెల్లింగ్ పిండి
270 గ్రా నీటి
9 గ్రా బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్
8 గ్రా ఉ ప్పు

ఆదేశాలు

బ్లాక్ బ్రెడ్ అనేది ఉత్తర ఐరోపాలో ఒక విలక్షణమైన ప్రత్యేకత. రుచికరమైన, ఫైబర్ మరియు ఖనిజ లవణాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి, ఇది వైట్ బ్రెడ్‌కు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం మరియు తక్కువ కేలరీల ఆహారాన్ని అనుసరించే వారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇతర రకాల పిండితో కలిపిన రై పిండి ద్వారా ముదురు రంగు ఇవ్వబడుతుంది. మీకు కొంత సమయం దొరికినప్పుడు దీన్ని సిద్ధం చేసి, అల్పాహారం కోసం వెన్న మరియు జామ్‌తో కలిపి సర్వ్ చేయండి, లేదా స్మోక్డ్ సాల్మొన్‌తో పాటు, సోర్ క్రీం మరియు చివ్స్. ఉంటే, మరోవైపు, మీకు రాత్రి భోజనానికి స్నేహితులు ఉన్నారు, చుక్క లేదా పచ్చి హామ్‌తో అపెరిటిఫ్ కోసం దీన్ని సర్వ్ చేయండి, లేదా ఈ రొట్టె యొక్క రుచికరమైన రుచిని పెంచే సెమీ ఏజ్డ్ చీజ్‌లు.

స్టెప్స్

1 పూర్తి	పిండిని పోయాలి, బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ మరియు 270 మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలోకి నీరు గ్రా మరియు కొన్ని నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, డౌ నునుపైన మరియు సజాతీయంగా వరకు ఉప్పు మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
2 పూర్తి 120	ఒక కవర్ కంటైనర్ లో మరియు గురించి ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగడం కోసం పిండి ఉంచండి 2 గంటలు లేదా ఏదైనా సందర్భంలో దాని ప్రారంభ వాల్యూమ్ రెట్టింపు అయ్యే వరకు.
3 పూర్తి	ఇప్పుడు అచ్చుతో కొనసాగండి: పిండిని తీసుకొని మెత్తగా విస్తరించండి. రెట్లు 2 కేంద్రం వైపు టాప్ ఫ్లాప్స్. ఇప్పుడు మొత్తం పైభాగాన్ని మధ్యలోకి తీసుకురండి. పిండిని చాలా గట్టిగా బిగించకుండా రోల్ చేయండి, మూసివేతను బాగా బిగించడం.
4 పూర్తి 90	ఒక పులియబెట్టిన బుట్టలో పైకి ఎదురుగా ఉన్న మూతతో పిండిని ఉంచండి మరియు దానిని పైకి లేపండి 60-90 నిమిషాల.
5 పూర్తి 70	పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో దాన్ని తిరగండి, కట్టర్‌తో కోత చేసి, ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి 220 ° C, తర్వాత 20 నిమిషాలు ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించండి 180 ° C మరియు వంట పూర్తి చేయండి. ఇది సుమారుగా పడుతుంది 45-50 నిమిషాల.