Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Mga tampok:

pagkain:

Italyano

20
Naghahain 2
Madali

sangkap

25 g sa mga dahon Basil
50 ml Extra Virgin Olive Oil
35 g parmesan keso
15 g Pecorino Keso
8 g Pine Nuts
1/2 pagpira-pirasuhin bawang
1 kurutin asin
160 g pasta

Mga Direksyon

Speaking of pesto agad na maiisip kaagad Liguria sa Italya: ito ay sa ito maganda ang rehiyon sa katotohanan na, sa maingat na pag-aalaga, ito sauce ay isinilang na kahit sinasabing aphrodisiac.
Pesto ay isang malamig na sawsawan, kasingkahulugan at simbolo ng Genoa at sa buong Liguria, na para sa ilang mga dekada ay naging isa sa mga pinaka-kilala at laganap na sauces sa mundo.
Ang unang bakas ng pesto ay maaaring matagpuan sa mga 1800s at mula noon ang recipe ay palaging nanatiling pareho, hindi bababa sa tahanan paghahanda. Upang gawin ang mga tunay na taga-Genoa pesto kailangan mo ng isang gawa sa marmol mortar at isang kahoy na pambayo at … isang pulutong ng pasensya.
Tulad ng anumang mga tradisyunal na recipe, ang bawat pamilya ay may sariling recipe para sa mga taga-Genoa pesto, ang isa iminumungkahi namin sa ito recipe ay na ng mga taga-Genoa pesto Consortium.

Mga Hakbang

1 tapos	Upang ihanda ang Genoese pesto, kailangan munang tukuyin na ang mga dahon ng basil ay hindi hinuhugasan, ngunit nilinis ng malambot na tela; bilang karagdagan dapat mong tiyakin na ito ay Ligurian o Genovese basil, may makitid na dahon (at hindi ang makapal na dahon sa timog, na kadalasang may lasa ng mint).
2 tapos	Simulan ang paghahanda ng pesto sa pamamagitan ng paglalagay ng binalatan na bawang sa mortar kasama ng ilang butil ng asin. Simulan mong crush at, kapag ang bawang ay naging cream, idagdag ang dahon ng basil kasama ng isang pakurot ng butil ng asin, na magsisilbing mas mahusay na masira ang mga hibla at mapanatili ang isang magandang maliwanag na berdeng kulay. Pagkatapos ay durugin ang basil sa mga dingding ng mortar sa pamamagitan ng pag-ikot ng pestle mula kaliwa hanggang kanan at sabay na iikot ang mortar sa tapat na direksyon. (mula kanan hanggang kaliwa), pagkuha nito sa pamamagitan ng "tainga", o ang 4 bilugan na mga protrusions na nagpapakilala sa mortar mismo. Ipagpatuloy ang ganito hanggang may lumabas na matingkad na berdeng likido mula sa mga dahon ng basil.
3 tapos	Sa puntong ito idagdag ang mga pine nuts at simulan muli ang pagdurog upang maging cream.
4 tapos	Idagdag ang mga keso nang paunti-unti, pagpapakilos patuloy, para lalong maging creamy ang sauce, at panghuli ay ambon sa extra virgin olive oil, laging hinahalo sa halo. Haluing mabuti ang mga sangkap hanggang sa makuha ang makinis na sarsa. Ang iyong tunay na Genoese pesto ay handa nang gamitin!
5 tapos	Piliin ang iyong paboritong pasta at lutuin ito sa kumukulong inasnan na tubig. Dilute ang pesto gamit ang cooking water spoon para mas maging creamy ito, pagkatapos ay alisan ng tubig ang pasta at timplahan ng pesto, kinukumpleto hangga't gusto mo ng buong dahon ng basil at bagong gadgad na keso.

Upang makakuha ng isang mahusay na Genoese pesto, ang mga dahon ng basil ay dapat na tuyo, at hindi dapat kulubot sa anumang paraan, dahil ang pagkalagot ng mga vesicle na naglalaman ng mahahalagang langis na inilagay sa itaas na bahagi ng mga dahon, magdudulot ng oksihenasyon ng kulay at mga aroma, paggawa ng madilim na berdeng pesto na may mala-damo na aroma. Para sa paghahanda ng Genoese pesto, gumamit ng matamis at hinog na mantika dahil ang huli, bilang karagdagan sa pagkilos bilang isang solvent para sa mga aromatic substance, Tinitiyak ang perpektong amalgam, pagpapahusay ng aroma ng basil at pagpapahina ng maanghang ng bawang.