Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

риси:

кухня:

Естонська

290
подачі 4
легко

інгредієнти

300 г Житнє борошно
100 г Борошно W240
50 г Цільне борошно з полби
270 г води
9 г Пивні дріжджі
8 г сіль

напрями

Чорний хліб є типовою фірмовою стравою Північної Європи. смачно, багатий клітковиною і мінеральними солями, є відмінною альтернативою білому хлібу і підходить тим, хто дотримується низькокалорійної дієти. Темний колір надає житнє борошно, змішане з іншими видами борошна. Приготуйте його, коли у вас буде час, і подавайте на сніданок, намазавши маслом і варенням, або супроводжуйте його копченим лососем, сметани і зеленої цибулі. Якщо, з іншої сторони, у вас є друзі на вечерю, подавайте на аперитив із шпиком або сирою шинкою, або напіввитримані сири, які посилюють пікантний смак цього хліба.

заходи

1 зроблено	Насипте борошно, пивних дріжджів і 270 г води в чашу міксера і вимішувати кілька хвилин, додайте сіль і вимішуйте, поки тісто не стане гладким і однорідним.
2 зроблено 120	Поставте тісто для підйому в закриту ємність і в тепле місце приблизно 2 годин або в будь-якому випадку, поки його початковий об'єм не подвоїться.
3 зроблено	Тепер приступайте до ліплення: візьміть тісто і акуратно розкладіть його. Складіть 2 верхні клапани до центру. Тепер доведіть всю верхівку до центру. Розкачайте тісто, не затягуючи його дуже туго, добре затягнувши закриття.
4 зроблено 90	Помістіть тісто кришкою вгору в кошик для розпушування і дайте йому піднятися 60-90 хвилин.
5 зроблено 70	Переверніть на деко, застелене пергаментним папером, зробити надріз різаком і випікати в розігрітій духовці при 220 ° C, після 20 хвилин знизити температуру духовки до 180 °C і завершіть приготування. Це займе приблизно 45-50 хвилин.