інгредієнти
-
1 чайна ложка Шафранові маточки
-
320 г Карнаролі Рис
-
125 г вершкове масло
-
1 Цибуля
-
80 г тертого сир пармезан
-
40 г Біле вино
-
смакувати води
-
1 л Овочевий бульйон
-
смакувати сіль
напрями
Шафран є давньою спецією, Уже відомо, в той час Єгиптян. На початку він використовувався тільки для фарбування тканини і роблять дух і мазь, але колись виявив його дивовижні кулінарні властивості, він став цінним компонентом, з яким зробити смачні страви з золотими відтінками, такими як шафрановим різотто. Це перша страва, в суттєвості, покращує на краще ароматичні властивості шафрану, але не тільки, завдяки сильній фарбувальної здатності, рисові зерна прикрашені з приємним і захоплюючим золотим кольором, що робить це блюдо таким особливим. Невелика магія, яка в поєднанні з кремовим відтінком розшарування, неминучі при підготовці різотто, дасть вам різотто з унікальним і неповторним смаком.
заходи
1
зроблено
|
Для приготування шафранового різотто, спочатку покладіть маточки в невелику склянку, залити водою стільки, щоб повністю покрити маточки, перемішати і залишити настоюватися на всю ніч. Таким чином маточки випустять весь свій колір. |
2
зроблено
|
Потім приготуйте овочевий бульйон, для рецепта знадобиться літр. Якщо у вас немає часу на його приготування, можна використовувати овочеві бульйонні кубики. |
3
зроблено
|
Очистіть і дрібно наріжте цибулю, щоб вона розтанула під час приготування і не відчулася під час різотто. |
4
зроблено
|
У велику каструлю налийте 50 г вершкового масла, взятого із загальної необхідної дози, розтопити його на повільному вогні, потім висипати нарізану цибулю і дати тушкуватися 10-15 хвилин додаючи трохи бульйону, щоб не пересушити соте: цибуля має бути дуже прозорим і м’яким. |
5
зроблено
|
Після того як цибуля тушкується, насипте рис і підсмажте його 3-4 хвилин, так квасоля запечатається і добре збереже кулінарію. Додайте біле вино і дайте йому повністю випаритися. На цьому етапі приступайте до приготування приблизно 18-20 хвилин, додаючи бульйон по черпаку, коли потрібно, так як він поглинеться рисом: квасоля завжди повинна бути накрита. |
6
зроблено
|
За п'ять хвилин до закінчення варіння, залийте воду з маточками шафрану, які ви поклали в настій, перемішати, щоб ароматизувати і пофарбувати різотто в красивий золотистий колір. |
7
зроблено
|
Після приготування, вимкніть вогонь, сіль, додайте тертий пармезан і решту 75 г вершкового масла. Перемішайте і накрийте кришкою, дайте постояти пару хвилин, на цьому шафранове різотто готове! Подавайте його гарячим, прикрасивши блюдо трохи маточки. |