Tarkibi
-
750 g ( 4 go'shti ) tunets baliq
-
bir musht arpabodiyon Pollen
-
bir musht Qora qalampir
-
bir musht timyan
-
bir musht Mercanköşkün
-
ta'mi SOS emasman
-
ta'mi Oqish zaytun yog'i
-
ta'mi Susan
-
1 choy qoshiq shakar
-
ta'mi Sarimsoq piyoz
-
yomg'ir yog'adi sirka
-
ta'mi Ginger
-
ta'mi xantal
-
1 baqlajon
-
ta'mi chive
-
ta'mi bodom
yo'nalishlari
Susan qobig'ida orkinos tataki kabi yaxshi taomlar kam, oddiy va tez tayyorlanadigan taom, lekin ba'zi hiyla-nayranglarga rioya qilmasangiz, xato qilish oson.
Tataki odatiy yapon retsepti bo'lib, bir plastinka baliq yoki go'shtni juda tez pishirishdan iborat (yoki pan) keyin soya sousi va zanjabil bilan ziravorlang, qaysi ezilgan, konsistensiyaga kelguncha to'g'ralgan xamir. Tataki so'zi (maydalangan) haqiqatdan ham, pishirish uchun emas, balki xamirga tushirilgan zanjabilni nazarda tutadi.
Aytishlaricha, tataki ixtiro qilingan 1800 shov-shuvli samuray tomonidan, Ryoma Sakamoto, panjara baliqlarini qovurgan bir guruh evropaliklardan ilhomlangan: yapon oshxonasining yevropa panjarasi bilan uchrashuvi, globallashuv sharoitida.
Tarix chetga, mukammal orkinos filetosini tayyorlashning kaliti kunjut qobig'idir. Susanni avval soya sousi bilan qovuring va kunjut tayoqchasi yaxshiroq bo'lishi uchun orkinosni xantal bilan surting.. Fileto pishirish faqat quritilgan, qobiqni yopish uchun oxirgi teginish. Ammo retseptga o'tamiz, oddiy orkinos filetosini qanday qilib mazali taomga aylantirish mumkin.
qadamlar
1
qilingan
|
Baqlajonni yupqa tilimga kesib oling va yaxshilab qizarguncha issiq plastinkada pishiring. |
2
qilingan
|
Ayni paytda, sarimsoq va zanjabilni maydalab, soya sosiga qo'shing, bir choy qoshiq shakar va sirka sirka uchi bilan aralashtiramiz. |
3
qilingan
15
|
Orkinosni botirib, marinadlash uchun qoldiring 15 daqiqa. |
4
qilingan
|
Qora qalampir donalarini va xushbo'y o'tlarni pestle ichiga soling va ularni muloyimlik bilan maydalang. |
5
qilingan
|
Tunadan orkinosni olib tashlang, kunjut urug'ini skovorodkada qovuring va ularga ozgina soya sousini qo'shing, keyin ularni idishga soling. |
6
qilingan
|
Orkinos filetosini xantal bilan surting, qovurilgan kunjut urug'iga o'tkazing va kunjut filetaga yopishishi uchun uni qattiq bosing va keyin uni issiq plastinkada bir necha daqiqa davomida pishiring., Shunday qilib, u karamellangan va ichkarida xom bo'ladi. |
7
qilingan
|
pishirilgan qachon, orkinosni juda nozik bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlang, uni yana soya sousiga soling va zaytun moyi bilan ziravorlangan orkinos va baqlajon tilimlarini plastinka ustiga qo'ying.. Tug'ralgan bodom va tug'ralgan shingil bilan bezang va darhol xizmat qiling. |