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麵食與羅勒Genuese香草醬

麵食與羅勒Genuese香草醬

Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

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配料

調整份量:

	25 克葉羅勒
	50 毫升特級初榨橄欖油
	35 G 帕爾馬干酪
	15 G 羊奶酪
	8 G 松子
	1/2 切片大蒜
	1 捏鹽
	160 G 崗位

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特徵:

烹飪:

意大利

20
供應 2
簡單

配料

25 克葉羅勒
50 毫升特級初榨橄欖油
35 G 帕爾馬干酪
15 G 羊奶酪
8 G 松子
1/2 切片大蒜
1 捏鹽
160 G 崗位

路線

香蒜說到說到馬上想到利古里亞意大利: 這是在事實上這個美麗的地區是, 有細心的呵護, 這醬是與生俱來的甚至說是春藥.
香草是一種冷調味汁, 同義和熱那亞的符號和整個利古里亞, 這對於一些幾十年來一直是世界上最知名的和普遍的調味料之一.
香蒜的第一走線可以在1800年被發現和自那時以來，配方一直保持不變, 至少在家裡準備. 為了讓你需要的大理石砂漿真正熱那亞香蒜和檇和 … 一個很大的耐心.
像任何傳統秘方, 每個家庭都有自己的秘方熱那亞香蒜, 我們在這個配方建議之一是，熱那亞香蒜聯盟.

腳步

1 完成	為了準備熱那亞香蒜首先需要指定的羅勒葉不洗, 但用軟布清洗; 此外，你必須確保它是利古里亞或熱那亞羅勒, 窄葉 (而不是厚葉南部一個, 經常有薄荷味).
2 完成	開始用一些鹽粒放置大蒜去皮砂漿一起準備香蒜. 開始粉碎和, 當大蒜減小到奶油, 的紫蘇葉與鹽粒少許加在一起, 這將有助於更好地打破纖維和保持一個不錯的明亮的綠色. 然後，通過從左至右，並在同一時間轉動杵壓碎靠在砂漿壁羅勒在相反的方向旋轉所述砂漿 (從右到左), 通過服用 "耳朵", 或者 4 圓形突起表徵砂漿本身. 繼續這樣下去直到明亮的綠色液體從羅勒葉出來.
3 完成	在這一點上添加松子，並開始再次破碎，以減少霜.
4 完成	添加奶酪一點點在一個時間, 不斷攪拌, 使醬更加滑膩, ，最後淋入的特級初榨橄欖油, 始終與杵混合. 混合配料以及直到得到光滑醬. 你正宗的熱那亞香蒜是隨時可以使用!
5 完成	選擇您最喜愛的麵食和沸騰的鹽水煮熟. 稀釋與烹飪水勺的香蒜，使其更加滑膩, 然後瀝乾麵條和季節與香蒜, 完成你與整個紫蘇葉和新鮮磨碎的奶酪喜歡.

為了獲得一個很好的熱那亞香蒜, 的紫蘇葉，必須一定幹, 並且不得以任何方式皺, 由於放置在葉片的上半部分的含精油囊泡的破裂, 會導致顏色和香氣的氧化, 使得深綠色香蒜用草本香氣. 對於熱那亞香蒜醬的準備, 用甜美和成熟的油，因為後者, 除了充當用於芳香物質的溶劑, 保證了完美的汞合金, 加強羅勒的香味和衰減大蒜辣.