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開胃菜
蛋餅洛林 (培根芝士)

蛋餅洛林 (培根芝士)

Name: Quiche Lorraine (Bacon and Cheese)
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Nutmeg: 1 pinch; Black Pepper: 1 pinch; Eggs: 1 medium; Yolks: 3 medium; Gruyere: 150 g grated; Liquid Fresh Cream: 300 ml; Smoked Bacon: 200 g; Salt: to taste; Butter: 100 g cold; 00 Flour: 200 g; Water: 70 ml iced; Salt: to taste

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配料

調整份量:

	1 捏肉荳蔻
	1 捏黑胡椒
	1 中蛋
	3 中蛋黃
	150 摹磨碎格呂耶爾乾酪（瑞士濃味乾酪
	300 毫升液體鮮奶油
	200 G 煙熏培根
	去嚐嚐鹽
	酥油糕點
	100 克感冒牛油
	200 G 00 麵粉
	70 毫升冰水
	去嚐嚐鹽

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烹飪:

法國

105
供應 4
介質

配料

1 捏肉荳蔻
1 捏黑胡椒
1 中蛋
3 中蛋黃
150 摹磨碎格呂耶爾乾酪（瑞士濃味乾酪
300 毫升液體鮮奶油
200 G 煙熏培根
去嚐嚐鹽
酥油糕點
100 克感冒牛油
200 G 00 麵粉
70 毫升冰水
去嚐嚐鹽

路線

乳蛋餅洛林是法國美食傳統的典型食譜, 已知世界各地，並讚賞其易於實現和簡單，但味道果斷.
這個經典的開胃餅的基本填充由三個主要成份混合在一起製備: 蛋, 培根和奶酪.
自然, 隨著時間的推移, 基本配方已經發展並留有其他解釋: 如, 乳蛋餅洛林雞蛋和蔬菜餡, 或塞入一個雞蛋和奶酪, 是非常有名.

腳步

1 完成	首先準備酥油糕點. 在攪拌機中放入麵粉, 冰箱裡的冷黃油, 一小撮鹽，攪拌均勻，直到混合均勻 "沙". 將所有食物倒入一個碗中，並用手揉入冰水，直到得到緻密的麵團. 用保鮮膜蓋好它，然後放入冰箱 40 分鐘.
2 完成	一旦準備就緒, 在工作表面上撒麵粉并快速將麵團鋪開, 計算麵團圈將覆蓋鍋的底部, 粘附到邊緣並略微重疊 2 厘米. 將麵團在on麵杖上滾動，然後將其放在 24 厘米直徑蛋糕罐, 預先塗黃油，使麵團很好地粘附在底部和邊緣. 用刀輪或刀切掉多餘的麵團，最後, 用叉子 , 在鍋底上戳些糕點.
3 完成 15	然後繼續做飯, 用一張烘焙紙蓋住麵團，並用乾蔬菜填充 (豆子, 鷹嘴豆, 扁豆, 等等 ...). 將鍋放在預熱的烤箱中 190 度 15 分鐘.
4 完成	與此同時, 準備填充乳蛋餅所需的配料: 拿雞蛋打在碗裡, 和奶油一起; 然後加入少許肉荳蔻, 少許黑胡椒, 鹽, 攪拌均勻直到奶油.
5 完成 10	切碎的培根 10 在沸水中幾分鐘, 然後排幹並放在一邊.
6 完成	因此將格魯耶爾奶酪磨碎，放在一旁.
7 完成 10	一旦 15 分鐘已過去, 取出乳蛋餅, 取出豆子和烘焙紙，並用蛋清刷洗底部. 然後將蛋餅放在烤箱中 5-10 在分鐘 170 °為了使底部變褐.
8 完成	從烤箱中取出蛋餅基料後, 將磨碎的奶酪與雞蛋和奶油的混合物放在底蓋上，然後加入培根丁.
9 完成 20	在烘烤洛林蛋餅 170 °約 15-20 分鐘, 直到表面變成金黃色.
10 完成	在服務洛林乳蛋餅之前，先將其擱在鍋中 10 分鐘, 所以, 壓實它, 切成薄片會更容易.