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Sohan Papdi或Patisa – 排燈節甜點

Sohan Papdi或Patisa – 排燈節甜點

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

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配料

調整份量:

	125 G 00 麵粉
	90 G 鷹嘴豆麵粉
	3 湯匙葡萄糖在替代多花蜂蜜
	400 G 糖
	100 G 水
	315 G 記錄 (黃油)
	2 漿果綠荳蔻我們將使用種子
	10 杏仁
	10 開心果

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特徵:

烹飪:

印度人

45
供應 4
介質

配料

125 G 00 麵粉
90 G 鷹嘴豆麵粉
3 湯匙葡萄糖
在替代多花蜂蜜
400 G 糖
100 G 水
315 G 記錄 (黃油)
2 漿果綠荳蔻
我們將使用種子
10 杏仁
10 開心果

路線

今天，我們特別關注Sohan Papdi的食譜 (也稱為patisa, 辣椒粉兒子, Soan papdi或shonpapri), 具有獨特的立方體形狀和柔軟一致性的甜點, 正是在10月底到11月初這段時間準備的, 當排燈節, 燈節, 在印度慶祝.

在餐桌上，用傳統的以糖為基礎的甜點慶祝該節日, 麵粉, 鷹嘴豆粉, 寫 (印度典型的澄清黃油), 牛奶和碎荳蔻種子, 以及乾果的完美搭配; Sohan Papdi的配方不太複雜, 最大的困難在於蛋糕的一致性 (這取決於糖的精確加工和各種化合物的溫度), 蓬鬆柔軟. 味道, 另一方面, 回憶起太妃糖和榛子, 帶有香料的味道，提供真正美味的回味.

腳步

1 完成	首先, 將兩種麵粉過篩, 慢慢地將它們添加到 2/3 澄清黃油, 放入平底鍋中，在爐子上加熱; 在這個過程中我們不斷地用勺子翻動，避免結塊. 當混合物達到沸點時, 我們可以加入之前切碎的荳蔻種子, 繼續用勺子攪拌，直到所有的東西都變成焦糖色.
2 完成	與此同時, 把剩下的部分澄清黃油, 在不粘鍋中加入糖和水, 將這種混合物煮沸，然後將幾勺蜂蜜或葡萄糖倒入其中; 這裡也, 我們繼續混合使其變成焦糖色, 然後從火上移開, 總是用勺子攪拌, 等待它達到所需的一致性.
3 完成	現在讓我們把這兩種化合物結合起來, 確保將糖充分混合, 這將不得不旋轉, 和吸收麵粉混合均勻;
4 完成	一切都會倒在一張烤紙上, 我們將用另一張紙覆蓋以創建矩形形狀, 用擀麵杖幫我們把蛋糕壓實.
5 完成	現在我們可以用杏仁和開心果蓋住頂部, 根據我們的口味切碎, 並用刀做一個網格來標記 "件" 蘇安帕迪.
6 完成	我們將等待大約半小時，讓混合物冷卻變硬, 然後我們就可以在桌子上端上我們的甜點並享受它了.