Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

المميزات:

أطباق:

الإيطالي

20
يخدم 2
سهل

مكونات

25 ز في أوراق ريحان
50 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
35 ز جبنة البارميزان
15 ز بيكورينو الجبن
8 ز الصنوبر والجوز
1/2 شريحة ثوم
1 قرصة ملح
160 ز معكرونة

الاتجاهات

وبالحديث عن البيستو يتبادر إلى الذهن على الفور ليغوريا في إيطاليا: فهو في هذه المنطقة الجميلة في واقع الأمر, مع الرعاية دقيقة, ولدت هذه الصلصة التي يقال بل يجب أن تكون مثير للشهوة الجنسية.
البيستو هو صلصة الباردة, مرادفا ورمزا للجنوة و كل من ليغوريا, التي ظلت لعدة عقود واحدة من الصلصات الأكثر شهرة وانتشارا في العالم.
آثار الأولى من البيستو يمكن العثور عليها في 1800s، ومنذ ذلك الحين وصفة ظلت دائما هي نفسها, على الأقل في إعداد المنزل. لجعل البيستو جنوة الحقيقي كنت في حاجة الى هاون الرخام ومدقة خشبية و … الكثير من الصبر.
مثل أي صفة التقليدية, كل عائلة لديها وصفة خاصة بها لبستو جنوة, واحد نقترح في هذه الوصفة هو أن للاتحاد البيستو جنوة.

خطوات

1 فعله	لإعداد بيستو جنوة فمن الضروري أولا لتحديد أن أوراق الريحان لا يغسل, ولكن تنظيفها بقطعة قماش ناعمة; بالإضافة إلى ذلك يجب عليك التأكد من أنه الليغوري أو ريحان جنوة, مع أوراق ضيقة (وليس واحدة الجنوبي الأوراق سميكة, والتي غالبا ما لها نكهة النعناع).
2 فعله	بدء إعداد بيستو عن طريق وضع الثوم المقشر في معا هاون مع بضع حبات الملح. تبدأ لسحق و, عندما يتم خفض الثوم إلى كريم, إضافة أوراق الريحان مع قليل من الملح والحبوب, الذي سيعمل على أفضل كسر الألياف والحفاظ على اللون الأخضر لطيفة مشرق. ثم سحق الريحان على الجدران هاون من خلال تناوب مدقة من اليسار إلى اليمين، وفي الوقت نفسه تدوير هاون في الاتجاه المعاكس (من اليمين إلى اليسار), الاستيلاء عليها من قبل "آذان", أو ال 4 نتوءات مدورة التي تميز هاون نفسها. يستمر مثل هذا حتى السائل الخضراء الزاهية يخرج من أوراق الريحان.
3 فعله	في هذه المرحلة إضافة الصنوبر والبدء في سحق مرة أخرى للحد من كريم.
4 فعله	إضافة الجبن قليلا في وقت, التحريك باستمرار, لتحضير الصلصة المزيد من دسم, ورذاذ أخيرا في زيت الزيتون البكر الممتاز, خلط دائما مع مدقة. خلط المكونات جيدا حتى يتم الحصول على صلصة ناعمة. بك البيستو جنوة أصيلة على استعداد لاستخدامها!
5 فعله	اختيار المعكرونة المفضلة لديك وطبخه في الماء المغلي المملح. تمييع البيستو مع ملعقة ماء الطهي لجعله أكثر دسم, ثم تصفى المعكرونة والموسم مع البيستو, استكمال ما تشاء مع أوراق الريحان الكاملة والجبن المبشور الطازج.

للحصول على البيستو جنوة ممتاز, أوراق الريحان يجب أن تجف بالضرورة, ويجب ألا التجاعيد بأي شكل من الأشكال, منذ تمزق الحويصلات التي تحتوي على الزيوت الأساسية وضعت على الجزء العلوي من الأوراق, من شأنها أن تسبب أكسدة اللون والعبير, جعل البيستو الأخضر الداكن مع رائحة العشبية. لإعداد بيستو جنوة, استخدام زيت الحلو وقد حان لأن الأخير, بالإضافة إلى التمثيل كمذيب للمواد العطرية, يضمن مزيج مثالي, تعزيز رائحة الريحان والتخفيف من حار من الثوم.