English
Afrikaans
Shqip
አማርኛ
العربية
Հայերեն
azərbaycan dili
Euskara
башҡорт теле
Беларуская
বাংলা
bosanski jezik
Български
မြန်မာစာ
Català
粤语
Binisaya
Chinyanja
中文(简体)
中文(漢字)
Corsu
Hrvatski
Čeština
Dansk
Nederlands
Esperanto
Eesti keel
vosa Vakaviti
Suomi
Galego
ქართული
Deutsch
Ελληνικά
ગુજરાતી
Kreyòl ayisyen
Harshen Hausa
ʻŌlelo Hawaiʻi
Hmoob
עברית
Мары йӹлмӹ
Magyar
Íslenska
Bahasa Indonesia
Gaeilge
Italiano
日本語
Қазақ тілі
ភាសាខ្មែរ
кыргыз тили
한국어
Kurdî
Latīna
Latviešu valoda
Lietuvių kalba
Lëtzebuergesch
македонски јазик
Malagasy fiteny
Bahasa Melayu
Malti
Te Reo Māori
Монгол
नेपाली
Norsk
Querétaro Otomi
Papiamentu
پارسی
Polski
Português
ਪੰਜਾਬੀ
Română
gagana fa'a Samoa
Gàidhlig
Cрпски језик
Sesotho
chiShona
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Af-Soomaali
Español
Kiswahili
Svenska
Reo Mā`ohi'
Тоҷикӣ
татарча
ภาษาไทย
faka Tonga
Українська
Oʻzbek tili
Tiếng Việt
Cymraeg
ייִדיש
інгрэдыенты
-
25 г у лісці Васіль
-
50 мл аліўкавы алей
-
35 г сыр пармезан
-
15 г пекорино сыр
-
8 г Кедравыя арэхі
-
1/2 кавалачак часнык
-
1 заціскаць соль
-
160 г макаронныя вырабы
напрамкі
Гаворачы аб песто прыходзіць адразу супраць Лігурыя ў Італіі: менавіта ў гэтым цудоўным рэгіёне ў самай справе, што, пры дбайным сыходзе, гэты соус нараджаецца што нават называецца афродізіак.
Таўкачом халодны соус, сінонімы і сімвал Генуі і ўся Лігурыя, які на працягу некалькіх дзесяцігоддзяў быў адным з самых вядомых і распаўсюджаных соусаў у свеце.
Першыя сляды песто можна знайсці ў 1800-х гадах і з тых часоў рэцэпт заўсёды заставаўся тым жа, па меншай меры, у хатняй падрыхтоўцы. Для таго, каб зрабіць рэальны Генуэзскай песто вам трэба мармуровую ступку і драўляным песцікам і … шмат цярпення.
Як і любы традыцыйны рэцэпт, кожная сям'я мае свой уласны рэцэпт для генуэзскага песто, той, які мы прапануем у гэтым рэцэпце з'яўляецца тое, што кансорцыум генуэзскага песто.
меры
|
1
зроблена
|
Каб прыгатаваць песта па-генуэзску, перш за ўсё неабходна ўдакладніць, што лісце базіліка не мыць, але чысціцца мяккай тканінай; акрамя таго, вы павінны пераканацца, што гэта лігурыйскае або дженовезский базілік, з вузкімі лісцем (а не густолистный паўднёвы, які часта мае прысмак мяты). |
|
2
зроблена
|
Пачніце рыхтаваць песта, змясціўшы ў ступку вычышчаны часнык разам з некалькімі крупінкамі солі. Пачынаюць драбніць і, калі часнык ператворыцца ў сліўкі, дадаць лісце базіліка разам з дробкай солі, які будзе служыць для лепшага разрыву валокнаў і захавання прыгожага ярка-зялёнага колеру. Затым здрабніце базілік аб сценкі ступкі, круцячы песцікам злева направа, і адначасова круціце ступку ў процілеглым кірунку (справа налева), узяўшы яго за "вушы", або 4 круглявыя выступы, якія характарызуюць сам раствор. Працягвайце так, пакуль з лісця базіліка не выйдзе ярка-зялёная вадкасць. |
|
3
зроблена
|
У гэты момант дадайце кедравыя арэхі і зноў пачніце здрабняць, каб атрымалася крэм. |
|
4
зроблена
|
Патроху дадавайце сыры, пастаянна памешваючы, каб зрабіць соус яшчэ больш сметанковым, і, нарэшце, капніце аліўкавы алей першага адціску, заўсёды змешваючы песцікам. Добра змяшайце інгрэдыенты, пакуль не атрымаецца аднастайны соус. Ваш сапраўдны генуэзскі песта гатовы да ўжывання! |
|
5
зроблена
|
Выберыце ўпадабаную пасту і зварыце яе ў кіпячай падсоленай вадзе. Развядзіце песта лыжкай з вадой, каб зрабіць яго больш крэмавым, затым зліце макароны і запраўце песта, дапоўніце, як вам падабаецца, цэлымі лісцем базіліка і свежетертым сырам. |
