Name: Indian Papadum or Papad
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Black Bean Flour: 240 g; Black Pepper: 1 teaspoon ground; Cumin Seeds Powder: 1 teaspoon; Salt: 1/2 teaspoon; Garlic: 1 clove; Water: 0.25 ml + 1 tablespoon; Seed Oil

Característiques:

cuina:

indi

30
serveix 4
Fàcil

ingredients

240 g Farina de Mongeta Negra
(o llenties o cigrons)
1 culleradeta mòlta Pebre negre
1 culleradeta Llavors de comí en pols
1/2 culleradeta sal
1 clau d'olor All
0.25 ml + 1 cullerada aigua
Per fregir
Oli de llavors

instruccions

Papadum té molts noms: en diuen papad, pappad, poppadum i pappadam, però la recepta sempre és la mateixa. És, primer de tot, una mena d’hòstia, o pa, amb una cruixent agradable. Típic del sud de l’Índia, aquesta preparació també es comença a veure en nosaltres, disponible a les botigues d'aliments ètnics o als mercats de comerç just. A l’Índia l’utilitzen com a berenar, fregit en oli de coco, o esmicolar-lo amb arròs o altres preparacions.

El papadum o papad es prepara tradicionalment amb diversos tipus de llegums. Faves mung negres, farina de cigrons, farina de llenties, etc..

passos

1 fet	Barrejar la farina, pebre, llavors de comí i sal, perquè les espècies quedin ben repartides a la farina. Afegiu-hi els alls i barregeu-ho bé. Afegiu una mica d'aigua a la vegada fins a obtenir una pasta elàstica: més aviat sòlid i sec (si no està prou humit no funcionarà bé. Si és necessari, afegir una mica d'aigua a la vegada).
2 fet	Pastar la massa a mà durant aproximadament 5 acta, fent-lo suau, i després donar-li forma de cilindre (uns 5 cm x 15 cm de llarg), després tallant unes volanderes de 3 cm de gruix. Col·loqueu cada rentadora sobre una superfície lleugerament untada, després gireu-los perquè quedin untats pels dos costats. Amb un corró (o a mà) després formeu cercles de pa d'uns 15 cm de diàmetre: estireu la massa fins a formar discos ben fins.
3 fet 120	Espolvorear cada Papadum amb pebre negre (tastar) i, amb l'ajuda d'una espàtula, transfereix cada pa a un full de paper vegetal. Deixeu-los assecar per 2 hores (a l'Índia els deixen al sol, ed) al forn a menys de 90 °, girant-los de tant en tant. Recordeu que només s'han d'assecar, no cuinar.
4 fet	La cuina tradicional de Papadum consisteix a cuinar al forn a 150 aproximadament 20-25 acta, però si ho prefereixes pots fregir-los ràpidament en una paella amb oli vegetal.
5 fet	Menja'ls calents!

receptes seleccionades

27 de d'agost de, 2023

recepta Comentaris

No hi ha comentaris per a aquesta recepta encara, utilitzar un formulari per escriure la teva opinió

Inicia sessió per a escriure una ressenya

Has oblidat la teva contrasenya?

Aperitiu	Aperitiu
carn de res	Esmorzar
dinar	coques
carnaval	formatge

	240 g Farina de Mongeta Negra (o llenties o cigrons)
	1 culleradeta mòlta Pebre negre
	1 culleradeta Llavors de comí en pols
	1/2 culleradeta sal
	1 clau d'olor All
	0.25 ml + 1 cullerada aigua
	Per fregir
	Oli de llavors

Papadum indi o Papad

Compartir a la seva xarxa social:

ingredients

Marca aquesta recepta

ingredients

Per fregir

instruccions

passos

recepta Comentaris

receptes relacionades:

Afegiu el teu comentari Cancel resposta