ingredients
-
320 g Guitarra espaguetis
-
Per als Ragu '
-
300 g Costelles de Xai
-
300 g Costelles de porc
-
300 g Costelles de vedella
-
1 costa de api
-
1 Pastanaga
-
1 ceba
-
700 g Els tomàquets pelats
-
50 ml Vi blanc
-
tastar sal
-
tastar Oli d'oliva verge extra
-
tastar Pebre negre
-
Per a les mandonguilles
-
300 g carn de res mòlta
-
1 Ous
-
20 g ratllat formatge parmesà
-
tastar nou moscada
-
tastar Pebre negre
-
tastar sal
instruccions
La cuina d'Abruzzo, a Itàlia, ofereix moltes especialitats saborós tradicional, com el famós pinxo de xai o el xai amb formatge i ous. Fins i tot als primers plats, aquesta regió ens delecta amb receptes amb sabors forts i rústics que mai passen de moda, com espaguetis guitarra.
Aquests són les tallarines fresques (també conegut com macarrons o tonnarelli) que tenen la secció quadrada típica que els distingeix, feta amb un marc de fusta sobre la qual estan fixats els filferros de metall que recorden una guitarra. L'embenat d'aquests espaguetis és una salsa de carn mixta molt saborós que requereix molt de temps de cocció i s'enriqueix amb molt petites mandonguilles de carn. Posar sobre la taula els sabors d'Abruzzo amb la recepta d'espaguetis amb mandonguilles petites guitarra.
passos
1
fet
|
Per fer la salsa d’espaguetis italiana amb petites mandonguilles partim de mandonguilles: en un bol col·loqueu el bec de terra, l’ou, el pebre negre, el formatge parmesà, la sal i una mica de nou moscada. Barregeu amb les mans per barrejar els ingredients i feu les mandonguilles que no haurien de ser més grans que 1 cm. |
2
fet
|
Ara cuideu la salsa de carn: picar l'api, pastanaga i ceba finament i fregiu-les lentament amb una mica d’oli. |
3
fet
180
|
Afegiu-hi bé la carn i el guisat, després es barreja amb vi blanc, deixeu-lo evaporar un moment i després afegiu-hi els tomàquets pelats. |
4
fet
|
quan es cuina, traieu els trossos de carn cuits a la salsa i reserveu-los, poseu les mandonguilles en una paella i salteu-les uns minuts amb una mica d’oli, a continuació, aboqueu la salsa sense trossos de carn. |
5
fet
|
Poseu una olla d’aigua salada a la cuina i porteu-la a ebullició, aboqueu els espaguetis i deixeu-los coure al paquet durant el temps de cocció. |
6
fet
|
Escorreu la pasta i salpebreu-la amb la salsa, excloent la carn, que podeu fer servir per acompanyar el plat. |