English
Afrikaans
Shqip
አማርኛ
العربية
Հայերեն
azərbaycan dili
Euskara
башҡорт теле
Беларуская
বাংলা
bosanski jezik
Български
မြန်မာစာ
Català
粤语
Binisaya
Chinyanja
中文(简体)
中文(漢字)
Corsu
Hrvatski
Čeština
Dansk
Nederlands
Esperanto
Eesti keel
vosa Vakaviti
Suomi
Galego
ქართული
Deutsch
Ελληνικά
ગુજરાતી
Kreyòl ayisyen
Harshen Hausa
ʻŌlelo Hawaiʻi
Hmoob
עברית
Мары йӹлмӹ
Magyar
Íslenska
Bahasa Indonesia
Gaeilge
Italiano
日本語
Қазақ тілі
ភាសាខ្មែរ
кыргыз тили
한국어
Kurdî
Latīna
Latviešu valoda
Lietuvių kalba
Lëtzebuergesch
македонски јазик
Malagasy fiteny
Bahasa Melayu
Malti
Te Reo Māori
Монгол
नेपाली
Norsk
Querétaro Otomi
Papiamentu
پارسی
Polski
Português
ਪੰਜਾਬੀ
Română
gagana fa'a Samoa
Gàidhlig
Cрпски језик
Sesotho
chiShona
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Af-Soomaali
Español
Kiswahili
Svenska
Reo Mā`ohi'
Тоҷикӣ
татарча
ภาษาไทย
faka Tonga
Українська
Oʻzbek tili
Tiếng Việt
Cymraeg
ייִדיש
ingredients
-
25 g a les fulles Alfàbrega
-
50 ml Oli d'oliva verge extra
-
35 g formatge parmesà
-
15 g formatge pecorino
-
8 g Pinyons
-
1/2 tallar All
-
1 pessigar sal
-
160 g Pasta
instruccions
Parlant de pesto ve a la ment immediatament Ligúria a Itàlia: és en aquesta bella regió, de fet, que, amb l'atenció acurada, aquesta salsa neix del fet que fins i tot es diu que és afrodisíac.
Pesto és una salsa freda, sinònim i símbol de Gènova i el conjunt de Ligúria, que des de fa alguns decennis ha estat una de les salses més conegudes i esteses en el món.
Els primers vestigis de pesto es poden trobar a la dècada de 1800 i des de llavors la recepta sempre s'ha mantingut igual, almenys en la preparació a la llar. Per fer el pesto genovès real que necessita un morter de marbre i una mà de morter de fusta i … molta paciència.
Com qualsevol recepta tradicional, cada família té la seva pròpia recepta de pesto genovès, el que suggerim en aquesta recepta és la del Consorci pesto genovès.
passos
|
1
fet
|
Per preparar el pesto genoves primer cal especificar que les fulles d'alfàbrega no es renten, però netejat amb un drap suau; a més cal assegurar-se que és alfàbrega de Ligúria o genovesa, amb fulles estretes (i no la del sud de fulla gruixuda, que sovint té un sabor a menta). |
|
2
fet
|
Comenceu a preparar el pesto posant els alls pelats al morter juntament amb uns grans de sal. Comenceu a triturar i, quan l'all es redueix a nata, afegir les fulles d'alfàbrega juntament amb un polsim de grans de sal, que servirà per trencar millor les fibres i mantenir un bonic color verd brillant. A continuació, aixafeu l'alfàbrega contra les parets del morter fent girar el morter d'esquerra a dreta i al mateix temps feu girar el morter en sentit contrari. (de dreta a esquerra), prenent-ho per la "orelles", o el 4 ressalts arrodonits que caracteritzen el propi morter. Continueu així fins que de les fulles d'alfàbrega surti un líquid verd brillant. |
|
3
fet
|
En aquest punt afegiu-hi els pinyons i torneu a triturar per reduir-los a nata. |
|
4
fet
|
Afegiu-hi els formatges poc a poc, remenant constantment, perquè la salsa sigui encara més cremosa, i per últim raig amb oli d'oliva verge extra, sempre barrejant amb el morter. Barregeu bé els ingredients fins a obtenir una salsa homogènia. El teu autèntic pesto genoves ja està llest per ser utilitzat! |
|
5
fet
|
Tria la teva pasta preferida i cuina-la en aigua bullint amb sal. Dilueix el pesto amb una cullera d'aigua de cocció perquè quedi més cremós, després escorreu la pasta i amaniu-la amb el pesto, completant al vostre gust amb fulles d'alfàbrega senceres i formatge acabat de ratllar. |
