Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Característiques:

cuina:

italià

35
serveix 4
mitjà

ingredients

320 g espaguetis
400 g Els tomàquets pelats
150 g coixí (morro de porc curada)
75 g ratllat formatge pecorino
tastar sal
tastar Oli d'oliva verge extra
1 Pebrot picant
50 g Vi blanc

instruccions

Els plats regionals són sovint motius de disputa entre els italians, si són els cuiners professionals o cuiners aficionats, i espagueti Amatriciana no són una excepció! Bucatini o espaguetis, cansalada o cansalada, all o la ceba … Aquestes són preguntes que qualsevol persona que s'està preparant per cuinar abans d'aquesta recepta es troba haver de fer front. Es diu que aquest famós plat va néixer a Amatrice i va ser el principal plat de pastors, però originalment va ser sense tomàquet i va prendre el nom de “gricia”; aquest ingredient s'afegeix més tard, quan els tomàquets són importats de les Amèriques i el condiment va prendre el nom Amatriciana. Per tant, és normal que una recepta tan antiga i popular s'ha transformat amb el temps mitjançant l'adopció de les moltes variacions que encara es discuteixen avui.

passos

1 fet	Per preparar espaguetis amatriciana, primer bulliu l'aigua amb sal per coure la pasta.
2 fet	Després us podeu dedicar a la salsa: agafa el Guanciale (morro de porc curada), treure la pela i tallar-la a rodanxes aproximadament 1 cm de gruix; reduir les rodanxes a tires d'aproximadament mig cm.
3 fet 8	En aquest moment escalfeu una mica d'oli en una paella, possiblement d'acer, i afegiu-hi el pebrot sencer i el guanciale tallat a tires; salteu-ho a foc lent per 7-8 minuts fins que el greix s'hagi tornat transparent i la carn estigui cruixent; barreja sovint tenint cura de no cremar-lo. Quan el greix s'hagi fos, barreja amb el vi blanc, pujar el foc i deixar-lo evaporar.
4 fet 10	Quan l'alcohol s'hagi evaporat, transferir les tires de galta de porc a un plat i reservar, aboqueu els tomàquets pelats a la mateixa paella, traieu el pecíol i fregiu-los amb les mans directament dins de la paella. Continueu la cocció de la salsa durant aproximadament 10 acta.
5 fet	En aquest moment l'aigua de la cassola arribarà a bullir, després aboqueu els espaguetis i deixeu-ho coure al dente.
6 fet	Mentrestant, condimentar amb sal, treure el pebrot de la salsa, afegiu les tires de galta de porc a la paella i remeneu per barrejar.
7 fet	Un cop els espaguetis estiguin cuits, escorreu-lo i afegiu-lo directament a la paella amb la salsa. Sofregiu ràpidament la pasta amb la salsa perquè es barregi bé amb la salsa, si us agrada la pasta al dente podeu apagar el foc sinó aboqueu una mica d'aigua de la pasta per continuar la cocció. Finalment espolvorear amb pecorino ratllat. Els vostres espaguetis Amatriciana ja estan a punt per ser servits!