Name: Spaghetti (Pasta) with Clams
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Clams: 1 Kg; Garlic: 1 clove of; Parsley: 1 bunch of; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Black Pepper: to taste; Salt: to taste; Coarse Salt: to taste

Característiques:

cuina:

italià

220
serveix 4
Fàcil

ingredients

1 kg Cloïsses
1 clau de All
1 munt de julivert
tastar Oli d'oliva verge extra
tastar Pebre negre
tastar sal
Per a Clam
tastar Sal gruixuda

instruccions

Directament de la tradició Campània, espaguetis amb cloïsses són sens dubte un dels plats més importants de la cuina italiana i la més popular entre els primers plats de peix. Una recepta simple que li dóna un gran sabor als espaguetis. I a més de ser un dels plats de diumenge és el veritable icona de Nadal o Cap d'Any.

passos

1 fet 180	Per preparar espaguetis amb cloïsses, comença per netejar-los. En primer lloc, assegureu-vos que no hi hagi closques trencades o buides, seran descartats. Després, bateu-los a la pica, o possiblement en una taula de tallar. Aquesta operació és important per verificar que no hi hagi sorra al seu interior: els bivalves sans romandran tancats, mentre s’obriran els plens de sorra. A continuació, poseu les cloïsses en un colador reposant sobre un bol i esbandiu-les. Col·loqueu el colador en un bol i afegiu-hi molta sal grossa, hauràs de recrear una mena d’aigua de mar. Deixeu les cloïsses en remull 2-3 hores. Passat aquest temps, les cloïsses purgaran la sorra residual.
2 fet	En una paella escalfeu una mica d'oli. A continuació, afegiu-hi un gra d’all i, mentre és que es daura, escorreu bé les cloïsses, esbandiu-los i submergiu-los a la paella calenta. Tanqueu amb la tapa i deixeu-ho coure uns minuts a foc fort. Les cloïsses s’obriran amb calor, després agiteu la paella de tant en tant fins que s’obrin completament. Tan bon punt estiguin tots oberts, apagueu immediatament la flama, en cas contrari, les cloïsses es couran massa.
3 fet	Recolliu el suc escorrent els bivalves i no oblideu descartar els alls.
4 fet	mentrestant, coeu els espaguetis amb molta aigua bullint salada i escorreu-los a mitja cocció.
5 fet	A continuació, aboqueu el suc en una paella, afegiu els espaguetis i continueu cuinant amb una mica d’aigua de cocció. Per aquest camí, cuinaràs la pasta com un risotto.
6 fet	quan es cuina, afegir les cloïsses i el julivert picat. Ja hi ha una darrera flama i espaguetis amb cloïsses: servir immediatament!