Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Features:

linutoan:

Italyano

20
Nag-alagad 2
sayon

Sagol

25 g sa mga dahon Basil
50 ml Extra Birhen Lana sa Olibo
35 g Parmesan keso
15 g Pecorino Keso
8 g Pine Nuts
1/2 Para sa mga gusok ahos
1 pinch Salt
160 g pasta

Directions

Namulong sa pesto moabut sa hunahuna diha-diha dayon Liguria sa Italy: kini mao ang sa niini nga maanindot nga rehiyon sa kamatuoran nga, uban sa pag-amping nga pag-atiman, kini nga salsahan natawo nga bisan giingon nga aphrodisiac.
Pesto mao ang usa ka bugnaw nga salsahan, kahulogan ug simbolo sa Genoa ug sa tibuok Liguria, nga alang sa pipila ka dekada na ang usa sa labing nailhan ug kaylap nga sauces sa kalibutan.
Ang unang timailhan sa pesto mahimong makita diha sa mga 1800 ug sukad niadto ang mga resipe kanunay nagpabilin sa mao usab nga, sa labing gamay diha sa balay sa pag-andam. Aron sa paghimo sa tinuod nga taga-Genoa pesto nga imong gikinahanglan sa usa ka marmol mortar ug usa ka kahoy nga pestle ug … sa usa ka daghan sa pagpailub.
Sama sa bisan unsa nga tradisyonal nga resipe, ang matag pamilya adunay iyang kaugalingon nga resipe alang sa mga taga-Genoa pesto, ang usa mosugyot kita sa niini nga resipe mao nga sa mga taga-Genoa pesto Consortium.

lakang

1 Nahimo	Aron maandam ang Genoese pesto kinahanglan una nga ipiho nga ang mga dahon sa basil dili hugasan, apan gilimpyohan sa usa ka humok nga panapton; Dugang pa kinahanglan nimo nga sigurohon nga kini Ligurian o Genovese basil, uban sa pig-ot nga mga dahon (ug dili ang baga nga dahon sa habagatan, nga kasagaran adunay lami nga mint).
2 Nahimo	Sugdi ang pag-andam sa pesto pinaagi sa pagbutang sa gipanitan nga ahos sa lusong uban sa pipila ka mga lugas sa asin. Magsugod sa pagdugmok ug, sa diha nga ang ahos mikunhod ngadto sa cream, idugang ang mga dahon sa basil uban ang usa ka pinch nga lugas sa asin, nga magsilbi nga mas maayo nga mabuak ang mga lanot ug magpadayon sa usa ka nindot nga mahayag nga berde nga kolor. Dayon dugmoka ang basil sa mga bungbong sa mortar pinaagi sa pagtuyok sa pestle gikan sa wala ngadto sa tuo ug sa samang higayon i-rotate ang mortar sa atbang nga direksyon. (gikan sa tuo ngadto sa wala), pagkuha niini pinaagi sa "dalunggan", o ang 4 lingin nga mga protrusions nga nagpaila sa mortar mismo. Ipadayon ang ingon niini hangtod ang usa ka mahayag nga berde nga likido nga mogawas gikan sa mga dahon sa basil.
3 Nahimo	Niini nga punto idugang ang mga pine nuts ug magsugod pagdugmok pag-usab aron makunhuran ang cream.
4 Nahimo	Idugang ang mga keso gamay sa usa ka higayon, Mga saging, para mas mag creamy ang sauce, ug sa kataposan ibubo sa extra virgin olive oil, kanunay nga nagsagol sa peste. Sagola og maayo ang mga sagol hangtod makuha ang hamis nga sarsa. Ang imong tinuod nga Genoese pesto andam nang gamiton!
5 Nahimo	Pilia ang imong paborito nga pasta ug lutoa kini sa nagbukal nga salted water. Ibubo ang pesto gamit ang usa ka kutsara sa tubig aron mahimo kini nga mas creamy, dayon habwa ang pasta ug timpla sa pesto, pagkompleto sumala sa imong gusto uban sa tibuok basil dahon ug bag-ong grated keso.

Aron makakuha usa ka maayo kaayo nga Genoese pesto, ang mga dahon sa basil kinahanglan nga uga, ug kinahanglan nga dili kunot sa bisan unsang paagi, sukad sa pagbuak sa mga vesicle nga adunay sulod nga importante nga mga lana nga gibutang sa ibabaw nga bahin sa mga dahon, mahimong hinungdan sa oksihenasyon sa kolor ug mga kahumot, paghimo sa itom nga berde nga pesto nga adunay usa ka herbaceous nga kahumot. Alang sa pag-andam sa Genoese pesto, gamita ang tam-is ug hinog nga mantika kay ang naulahi, dugang sa paglihok ingon nga usa ka solvent alang sa mga humot nga mga butang, nagsiguro sa hingpit nga amalgam, pagpauswag sa kahumot sa basil ug pagpahumok sa halang nga ahos.