Těstoviny se sýrem a černého pepře (Sýr a pepř Špagety)

Připravit špagety se sýrem a černým pepřem, První věc, kterou musíte udělat, je rošt 200 g římského sýrem pecorino.

Pokračujte vroucí vodu v hrnci (dal asi polovinu toho, co obvykle používáte vařit těstoviny, tak to bude bohatší obsah škrobu) a když se vařit můžete sůl podle chuti. Jakmile solené, si můžete uvařit špagety.

Mezitím, zalijeme celý pepř na prkénku, pak rozdrtit s paličkou na maso nebo mlýnek na pepř. Tímto způsobem štiplavý vůně pepře bude vydávat více.

poloviční dávku drceného pepře nalít do velké nepřilnavé pánvi, opékat ho na mírném ohni, míchání se dřevěná lopatka, pak se směs s několika pánví těstovin vaření vody. Bublinky uvidíte zdají být vzhledem ke škrobu obsaženého ve vodě.

Vypusťte špagety, když jsou velmi al dente (udržování stranou vody na vaření a nalít je přímo do pánve s opečenou paprikou, pokračujte ve vaření se koření.
Potřete těstoviny nepřetržitě kuchyňskými kleštěmi, aby bylo "dýchat" a přidejte naběračku vody nebo dva podle potřeby, pokračovat špagety vaření, jako je rizoto. I nadále nalít naběračku vody pouze v případě potřeby (když vidíte, že pánev je téměř úplně suchý) a opékáme s kuchyňským kleště.

Mezitím, když těstoviny přijde k vaření, postarat se o Roman pecorino krému (nemají tuto operaci před uvedením do provozu, protože krém poroste příliš hustá): zalijeme asi půl dávku nastrouhaného Pecorino v misce. Přidejte naběračku těstoviny vaření vody přes strouhaný Pecorino. Míchejte s metličkou energicky a v případě potřeby přidat více vody. Pak přidejte zbývající dávky Pecorino, udržet trochu stranou pro pozdější koření. Přidejte trochu vody s potřebou: V této fázi budete muset provést kalibraci i dávku Pecorino a vody, čímž se získá krémovou konzistenci bez hrudek.

Povrchová úprava vaření těstovin, přidat trochu horké vody v případě potřeby; Před přidáním sýrem pecorino krém, krátce smíchejte smetanu uvádění misku nad párou z hrnce s horkou vodou, Vždy míchejte s metla, tak, aby krém na teplotu, která je podobná těstovin.

Vypněte teplo pánev s špagety a zalijeme smetanou pecorino. Zatímco zalijeme pecorino krém na špagety, neustále míchat s kuchyňskými kleštěmi, nalít i pecorino, který se držel stranou, zamíchejte a opět podusíme těstoviny a pak sloužit svým špagety a dochutíme zbývajícím pepřem. okamžitě ochutnat v celé své krémovosti!