Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

Χαρακτηριστικά:

Κουζίνα:

υπάρχουν αμέτρητες εκδόσεις..

290
Εξυπηρετεί 4
Εύκολος

Συστατικά

300 σολ Αλεύρι σίκαλης
100 σολ W240 Αλεύρι
50 σολ Αλεύρι ολικής γραφής
270 σολ Νερό
9 σολ Μαγιά μπύρας
8 σολ Αλας

Κατευθύνσεις

Το σκούρο χρώμα δίνεται από το αλεύρι σίκαλης ανακατεμένο με άλλα είδη αλευριού. Το σκούρο χρώμα δίνεται από το αλεύρι σίκαλης ανακατεμένο με άλλα είδη αλευριού, Το σκούρο χρώμα δίνεται από το αλεύρι σίκαλης ανακατεμένο με άλλα είδη αλευριού, Το σκούρο χρώμα δίνεται από το αλεύρι σίκαλης ανακατεμένο με άλλα είδη αλευριού. Το σκούρο χρώμα δίνεται από το αλεύρι σίκαλης ανακατεμένο με άλλα είδη αλευριού. Το σκούρο χρώμα δίνεται από το αλεύρι σίκαλης ανακατεμένο με άλλα είδη αλευριού, Το σκούρο χρώμα δίνεται από το αλεύρι σίκαλης ανακατεμένο με άλλα είδη αλευριού, κρέμα γάλακτος και σχοινόπρασο. κρέμα γάλακτος και σχοινόπρασο, αφ 'ετέρου, κρέμα γάλακτος και σχοινόπρασο, κρέμα γάλακτος και σχοινόπρασο, κρέμα γάλακτος και σχοινόπρασο.

Βήματα

1 Εγινε	Ρίχνουμε τα αλεύρια, μαγιά μπύρας και 270 γρ νερό στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ομοιογενής.
2 Εγινε 120	Βάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε σκεπασμένο δοχείο και σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες ή σε κάθε περίπτωση μέχρι να διπλασιαστεί ο αρχικός του όγκος.
3 Εγινε	Τώρα προχωρήστε στο καλούπι: παίρνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε απαλά. Διπλώστε το 2 επάνω πτερύγια προς το κέντρο. Τώρα φέρτε όλη την κορυφή στο κέντρο. Τυλίγουμε τη ζύμη χωρίς να την σφίξουμε πολύ σφιχτά, σφίγγοντας καλά το κλείσιμο.
4 Εγινε 90	Τοποθετούμε τη ζύμη με το πώμα προς τα πάνω σε ένα καλάθι φουσκώματος και την αφήνουμε να φουσκώσει 60-90 λεπτά.
5 Εγινε 70	Το αναποδογυρίζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, κάνουμε μια τομή με ένα κουπάτ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο 220 ° C, μετά 20 λεπτά χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 180 ° C και τελειώστε το μαγείρεμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45-50 λεπτά.