Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

Κουζίνα:

ιταλικός

Εξυπηρετεί 5
Σκληρά

Συστατικά

35σολ Λαρδί
500σολ 0 Αλεύρι
5σολ Ζάχαρη
15σολ Αλας
125σολ Νερό
100σολ Γάλα μη αποβουτυρωμένο
12σολ Στιγμιαία μαγιά
To Fry
Σπορέλαιο

Κατευθύνσεις

Το τηγανητό gnocco ανήκουν στην παραδοσιακή κουζίνα της περιοχής Εμίλια. Η αρχική συνταγή για τηγανητά gnocco απαιτεί τηγάνισμα σε λαρδί, αλλά σήμερα προτιμούν τη χρήση του πετρελαίου ως εναλλακτική λύση. Το τηγανητό gnocco είναι μια πολύ εύκολη συνταγή για την προετοιμασία, απλά πρέπει να έχουμε λίγη υπομονή για να ζυμώνουμε τα υλικά μαζί: αλεύρι, νερό, γάλα, λαρδί και μαγιά. Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό, μία φορά τηγανητά και ελαφρά θερμαίνεται, συνοδεύεται με αλλαντικά. Με το πέρασμα του χρόνου το τηγανητό ζυμαρικών έχει πάρει διάφορες ονομασίες, καλοσύνη του έχει παραμείνει ανέπαφο!

Βήματα

1 Εγινε	Για να ετοιμάσετε το τηγανητό νιόκο, ανακατεύουμε πρώτα το νερό με το γάλα.
2 Εγινε	Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε τις σκόνες και μετά ενσωματώνουμε το λαρδί. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος και νερού.
3 Εγινε 60	Μόλις οι σκόνες έχουν απορροφήσει τα υγρά, μεταφέρετε το μείγμα σε μια αλευρωμένη ζαχαροπλαστική. Σχηματίστε μια συμπαγή και στεγνή ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα το πολύ 12 ώρες, σε δροσερό μέρος.
4 Εγινε	Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, συνεχίστε τη ζύμη, πασπαλίζουμε ελαφρά τη σανίδα ζαχαροπλαστικής και με ένα μαχαίρι τη χωρίζουμε σε κομμάτια. Πάρτε ένα μόνο καρβέλι (σκεπάζουμε τα υπόλοιπα με το μπολ), Τυλίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να πάρετε ένα πολύ λεπτό φύλλο, όχι περισσότερο από μερικά χιλιοστά. Κόψτε την άκρη της ζύμης με ένα κυματιστό κόφτη ζύμης. Στη συνέχεια κόψτε παραλληλόγραμμα 8x7 cm. Κάνοντας αυτό θα πρέπει να προλάβετε 50 κομμάτια. Μην πετάτε τα αποκόμματα, αλλά ζυμώστε τα ξανά.
5 Εγινε 1	Μόλις κοπεί, μαγειρέψτε τα σε ζεστό σπορέλαιο στο 170 για περίπου 1 λεπτό, όχι περισσότερο από 3-4 κομμάτια κάθε φορά. Μόλις χρυσίσει, το πρώτο μέρος γυρίζει και συνεχίζει στο άλλο. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με όλα τα άλλα. Το τηγανητό ζυμαρικό σας είναι έτοιμο, απολαύστε το ζεστό!