ingredientes
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350 sol Pastas
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400 sol Calabacín
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6 hojas menta
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6 hojas Albahaca
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1 pequeño grupo Perejil
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40 g rallado queso parmesano
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1 Clavo Ajo
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probar sal
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probar Pimienta negra
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probar Aceite de oliva virgen extra
Direcciones
La menta y el calabacín son una combinación que siempre funciona, es clásico de hecho poner unas hojas de este aromático sobre calabacines a la parrilla. Esta combinación también se puede replicar con éxito como salsa para pasta.. El pesto de calabacín y menta es una excelente base para un primer plato vegetariano muy fragante y veraniego.. La cantidad de menta se puede ajustar como se desee., obteniendo así un pesto más o menos aromático.
Ya hemos hablado de la pasta con calabacín, presentando un condimento de verano a base de calabacín y stracciatella, ahora veamos otra variante de la temporada, hay tantas recetas con calabacín, incluso entre los primeros platos.
La pasta al pesto de menta y calabacín es muy sencilla de preparar y para tener un resultado perfecto bastará con seguir dos sencillas reglas: usar fresco, calabacines dulces y sabrosos y hacer un pesto generoso y muy cremoso (agregando agua de cocción si es necesario). Obviamente, con calabacines recién recogidos en el jardín, si se elige el tamaño correcto, el exito esta garantizado.
Pasos
1
Hecho
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Para preparar el pesto, empezar por limpiar la verdura. Lavar, secar los calabacines y cortarlos en rodajas no muy gruesas. |
2
Hecho
10
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En una cacerola grande, dorar el diente de ajo picado con 3 cucharadas de aceite. Luego agregar el calabacín, agregue sal y cocine por unos diez minutos, agregando un poco de agua si es necesario. Tan pronto como estén completamente cocidos, apagar. |
3
Hecho
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Poner a hervir abundante agua con sal y cocer la pasta.. |
4
Hecho
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Mientras tanto, transfiera los calabacines y sus jugos de cocción a una licuadora. agregar la menta, todos los otros aromas, lavado y secado, el queso parmesano y triturar hasta obtener una crema tersa y homogénea. Probar y rectificar de sal, aceite y pimienta según sea necesario. Extender el pesto con unas cucharadas de agua de cocción hasta que adquiera una consistencia fluida y con cuerpo. |
5
Hecho
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Tan pronto como la pasta esté cocida, escúrrelo y sazónalo con el pesto de calabacín y menta. Sirva este primer plato vegetariano muy caliente. |