Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Omadused:

köök:

itaalia

35
teenib 4
keskmine

koostisosad

320 g spagetid
400 g kooritud tomatid
150 g padi (kuivatatud sealiha põske)
75 g riivitud Pecorino juust
maitsta sool
maitsta Extra Virgin Olive Oil
1 Tšillipipar
50 g Valge vein

Directions

Piirkondlik toidud on sageli põhjustel vaidlused itaallased, kas nad on professionaalsed kokad või amatöör kokad, ja Spaghetti Amatriciana ei ole erandiks! Bucatini või spagetid, guanciale või peekon, küüslaugu või sibula … need on küsimused, et igaüks, kes valmistub kokk enne seda retsepti leiab ise peab nägu. On öeldud, et see kuulus roog sündinud Amatrice ja oli peamine karjased tassi, kuid algselt oli ilma tomati ja võttis nime “Gricia”; selle koostisosa lisatakse hiljem, kui tomatid on pärit Ameerika ja maitseainete võttis Amatriciana nimi. Seepärast on loomulik, et selline vana ja populaarne retsept on muutunud aja jooksul, võttes aasta palju variatsioone, mis on veel täna arutlusel.

Sammud

1 tehtud	Et valmistada spagetid amatriciana, Esimene keeta soolases vees kokk pasta.
2 tehtud	Seejärel saate pühendada ennast kastmega: võtma Guanciale (kuivatatud sealiha põske), eemaldada kamar ja lõigata viiludeks umbes 1 cm paks; vähendada viilud ribadeks umbes pool cm.
3 tehtud 8	Sel hetkel kütta veidi õli pannil, võimalusel terasest, ja lisage kogu tšillipipar ja guanciale ribadeks lõigatud; pruunistatud madalal kuumusel 7-8 minutit, kuni rasv on muutunud läbipaistvaks ja liha on karge; segada sageli hoolitsemine ei põle. Kui rasv on sulanud, segu koos valge veini, tõsta soojuse ja lase tal aurustuda.
4 tehtud 10	Kui alkoholi on aurustunud, üle ribad sealiha põske plaadile ja hoida kõrvale, valage kooritud tomatid samasse pan, eemaldada leheroots ja kaklus neid kätega otse sees pan. Jätka cooking kaste umbes 10 minutit.
5 tehtud	Sel hetkel vesi pannile tulevad keema, Seejärel valage spagettid kokk al dente.
6 tehtud	Samal ajal, maitsesta soola, eemaldada pipar kaste, lisada ribad sealiha põske pannile ja segage segu.
7 tehtud	Kui spagetid on keedetud, kurnata ja lisada see otse pannil kastmega. Kiiresti pruunistatud pasta kaste segada hästi kastmega, kui sulle meeldib pasta al dente saate lülitada soojuse teisiti vala veidi vett pasta jätkata toiduvalmistamise. Lõpuks puista riivitud pecorino. Teie spagetid Amatriciana on serveerimiseks valmis!