Name: Hummus
Yield: 4
Cuisine: Lebanese
Ingredients: Chickpeas: 600 g; Sesame Seeds: 100 g; Water: 150 g; Lemon Juice: 1/2; Sesame Oil: 30 g; Sweet Paprika: 1 teaspoon; Garlic: 1 clove; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Parsley: 1 tuft

امکانات:

غذا:

لبنانی

13
خدمت 4
ساده

عناصر

600 گرم نخود
از قبل پخته شده
100 گرم دانه کنجد
150 گرم اب
داغ
1/2 آب لیمو
30 گرم روغن کنجد
1 قاشق چایخوری فلفل شیرین
1 میخک سیر
چشیدن نمک
چشیدن فلفل سیاه
1 تافت جعفری

جهت ها

امروز ما سفری به خاورمیانه خواهیم داشت تا یکی از بهترین دستورهای غذایی سریع گیاهخواری را به شما معرفی کنیم: حمص. بسیاری از کشورها ادعای پدر بودن آن را دارند, اما منشأ دقیق آن هنوز هم هنوز ناشناخته است. این یکی از قدیمی ترین و گسترده ترین آماده سازی ها در طول زمان در تمام کشورهای عربی است, به لطف سادگی مواد تشکیل دهنده آن. یک کرم خوشمزه, با عطر و طعم بسیار خاص: ظریف و معطر, به دلیل وجود نخود و تهینی, بلکه به دلیل افزودن آب لیمو که تعادل مناسبی به این دستورالعمل می دهد کمی ترش است. بگذارید خودتان توسط این ظرف بسیار متنوع تسخیر شوید, برای همراهی با فلافل استفاده می شود, یا به عنوان یک گسترش. کمی پاپریکا دودی و هوموس شما به معنای واقعی کلمه در طول گلهای گلدان شما رد می شود!

مراحل

1 انجام شده	برای تهیه حمص, با پوست کندن حبه سیر شروع کنید, آن را به دو نیم تقسیم کنید تا هسته داخلی آن جدا شود و با خرد کردن بسیار ریز ادامه دهید.
2 انجام شده	سپس شاخه جعفری را بردارید, آن را بشویید, آن را خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید.
3 انجام شده	با تهیه تاهینی ادامه دهید (در صورت تمایل می توانید از مدل موجود در بازار نیز استفاده کنید): کنجد را در تابه ای نچسب بریزید و دانه ها را با حرارت ملایم تفت دهید 2-3 دقایق. سپس آنها را به سوریباچی مخصوص منتقل کنید (کاسه معمولی ژاپنی) و از سوریکوگی برای مخلوط کردن و له کردن کنجد برشته شده استفاده کنید. اگر این ابزارها را ندارید, می توانید از میکسر استفاده کنید. شروع به زدن کنید و فقط بعد از چند لحظه روغن کنجد را اضافه کنید, یک کم نمک, آب داغ و به هم زدن ادامه دهید. اگر تاهینی غلیظ تر را ترجیح می دهید, می توانید کنجد تفت داده شده بیشتری اضافه کنید, اگر مایع بیشتر باشد, روغن دانه یا آب داغ بیشتری اضافه کنید.
4 انجام شده	سپس نخود پخته شده را اضافه کنید, از مایع نگهدارنده خارج شده و به هم زدن و هم زدن ادامه دهید.
5 انجام شده	آب نصف لیمو را بگیرید و سیر را اضافه کنید, جعفری خرد شده, دوباره نمک و فلفل بزنید و دوباره مخلوط کنید.
6 انجام شده	وقتی هومز آماده شد, می توانید دوباره با جعفری تازه طعم دار کنید, پاپریکا دودی و کمی روغن دانه بیشتر, سپس هوموس شما آماده است! آن را به عنوان پیش غذا همراه با بروشتا نان معطر یا برای یک شام با تم خاورمیانه با آزیمو یا نان عربی کمی برشته شده سرو کنید.!