Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

امکانات:

غذا:

ایتالیایی

35
خدمت 4
متوسط

عناصر

320 گرم ماکارونی
400 گرم گوجه فرنگی پوست کنده
150 گرم بالش (درمان گونه گوشت خوک)
75 گرم رنده شده Pecorino پنیر
چشیدن نمک
چشیدن روغن زیتون اضافی
1 فلفل تند
50 گرم شراب سفید

جهت ها

ظروف منطقه اغلب به دلایل اختلاف در میان ایتالیایی ها, آیا آنها آشپزهای حرفه ای و یا سرآشپزها آماتور هستند, و اسپاگتی Amatriciana این قاعده مستثنی هستند! بوکاتینی یا ماکارونی, guanciale یا بیکن, سیر یا پیاز … این سوال ها که هر کسی که آماده به طبخ قبل از این دستور غذا را می یابد خود را به صورت داشتن. گفته شده است که این ظرف معروف در اماتریس متولد شد و غذای اصلی چوپانان بود, اما در اصل، بدون گوجه بود و نام و جو در زمان “gricia”; این ماده اضافه شده است بعد از زمانی که گوجه فرنگی از آمریکا وارد شده و نمک و فلفل در زمان نام Amatriciana. از این رو طبیعی است که چنین دستور باستان و محبوب است در طول زمان با در نظر گرفتن بسیاری از تغییرات که هنوز هم امروز مورد بحث تبدیل شده است.

مراحل

1 انجام شده	برای آماده سازی amatriciana اسپاگتی, برای اولین بار جوشاندن آب شور به طبخ ماکارونی.
2 انجام شده	بعد از آن شما می توانید خود را به سس اختصاص: را Guanciale (درمان گونه گوشت خوک), حذف پوست و کاهش آن به برش مورد 1 سانتی متر ضخامت; کاهش برش را به نوار حدود نیم سانتی متر.
3 انجام شده 8	در این مرحله گرما کمی روغن را در یک ظرف, احتمالا از فولاد, و اضافه کردن فلفل فلفل قرمز و برش را به نوار guanciale; روغن سرخ کرده روی حرارت کم به 7-8 دقیقه تا چربی شفاف شده است و گوشت ترد است; مخلوط اغلب مراقبت برای رایت آن نیست. وقتی که چربی ذوب شده است, مخلوط با شراب سفید, افزایش گرما و اجازه دهید آن را تبخیر.
4 انجام شده 10	وقتی الکل تبخیر شده است, انتقال نوار از گونه گوشت خوک به یک صفحه و حفظ را کنار گذاشته, پور گوجه فرنگی پوست کنده را در تابه همان, حذف دمبرگ و نزاع آنها را با دست خود به طور مستقیم در داخل تابه. ادامه پخت و پز از سس برای 10 دقایق.
5 انجام شده	در این مرحله آب را در تابه خواهد به جوش آمده, سپس اسپاگتی بریزید و طبخ آل dente.
6 انجام شده	در عین حال, فصل را با نمک, حذف فلفل از سس, اضافه کردن نوار از گونه خوک را به تابه و هم بزنید تا مخلوط.
7 انجام شده	هنگامی که اسپاگتی پخته شده است, تخلیه آن و اضافه کردن آن به طور مستقیم به تابه با سس. به سرعت روغن سرخ کرده و ماکارونی با سس را به مخلوط به خوبی با سس, اگر دوست دارید ماکارونی است dente شما می توانید خاموش کردن گرما در غیر این صورت از ماکارونی به ادامه پخت و پز پور کمی آب. در نهایت با pecorino رنده شده بپاشید. Amatriciana اسپاگتی خود را آماده به خدمت گرفته شود می!