Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

Mga tampok:

Cuisine:

Estonian

290
Naglilingkod 4
Madaling

Mga sangkap

300 g Rye harina
100 g W240 Flour
50 g Buong Spelt Flour
270 g Tubig
9 g Brewer ng lebadura
8 g Asin

Mga tagubilin

Itim na tinapay ay isang karaniwang espesyalidad ng hilagang Europa. masarap, mayaman sa hibla at mineral asin, ito ay isang mahusay na alternatibo sa puting tinapay at ay angkop para sa mga sumusunod sa isang mababang-calorie pagkain. Ang madilim na kulay ay ibinigay sa pamamagitan ng rye harina halo-halong sa iba pang mga uri ng harina. Ihanda ito kapag mayroon kang ilang oras at paglingkuran ito kumalat sa butter at jam para sa almusal, o samahan ito sa paninigarilyo salmon, sour cream at chives. Kung, sa kabilang banda, mayroon kang mga kaibigan para sa hapunan, paglingkuran ito para sa isang aperitif na may speck o raw ham, o semi-edad keso na mapahusay ang lasa ng tinapay na ito.

Hakbang

1 Tapos	Ibuhos ang mga flours, Brewer ng lebadura at 270 g ng tubig sa mangkok ng mixer at masahin para sa isang ilang minuto, Ilagay ang asin at masahin hanggang sa maging makinis at magkakauri ang masa.
2 Tapos 120	Ilagay ang masa upang tumaas sa isang sakop na lalagyan at sa isang mainit init na lugar para sa tungkol sa 2 oras o sa anumang kaso hanggang sa ang paunang dami nito ay doble.
3 Tapos	Ngayon magpatuloy sa paghubog: kunin ang masa at ikalat ito nang malumanay. Tiklupin ang 2 tuktok flaps patungo sa gitna. Ngayon dalhin ang buong tuktok sa gitna. Roll ang masa nang hindi higpitan ito nang napakahigpit, paghigpit ng pagsasara na rin.
4 Tapos 90	Ilagay ang masa na may pagsasara na nakaharap sa isang basket ng lebadura at hayaan itong tumaas para sa 60-90 minuto.
5 Tapos 70	Baligtarin ito sa isang baking sheet na natatakpan ng papel na pergamino, gumawa ng hiwa gamit ang cutter at ihurno ito sa preheated oven sa 220 ° C, pagkatapos ng 20 minuto ibaba ang temperatura ng oven sa 180 ° C at tapusin ang pagluluto. Ito ay aabutin ng humigit kumulang 45-50 minuto.