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Italienne Risotto à la milanaise (safran Risotto)

Italienne Risotto à la milanaise (safran Risotto)

Name: Italian Milanese Risotto (Saffron Risotto)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Saffron Pistils: 1 teaspoon; Rice: 320 g Carnaroli; Butter: 125 g; Onion: 1; Parmesan cheese: 80 g grated; White Wine: 40 g; Water: to taste; Vegetable Broth: 1 l; Salt: to taste

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Ingrédients

ajuster Portions:

	1 cuillère à café Pistils de safran
	320 g Carnaroli Riz
	125 g Beurre
	1 Oignon
	80 g râpé parmesan
	40 g Vin blanc
	goûter Eau
	1 l Bouillon de légumes
	goûter Sel

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Caractéristiques:

Cuisine:

italien

30
Serves 4
Moyen

Ingrédients

1 cuillère à café Pistils de safran
320 g Carnaroli Riz
125 g Beurre
1 Oignon
80 g râpé parmesan
40 g Vin blanc
goûter Eau
1 l Bouillon de légumes
goûter Sel

instructions

Le safran est une épice ancienne, déjà connu à l'époque des Égyptiens. Au début, il a été utilisé que pour teindre les tissus et fabriquer des parfums et onguents, mais une fois découvert ses propriétés culinaires étonnantes, il est devenu un ingrédient précieux avec lequel pour faire des plats savoureux avec des reflets dorés comme le risotto au safran. Ce premier plat, dans son essentialité, améliore au mieux les qualités aromatiques de safran, mais non seulement, grâce à la forte puissance de coloration, les grains de riz sont agrémentés d'une couleur d'or agréable et captivant qui fait ce plat si spécial. Une petite magie qui combiné avec la touche crémeuse de crémage, inévitable dans la préparation du risotto, vous donnera un risotto avec un goût unique et incomparable.

Pas

1 Terminé	Faire le risotto au safran, mettre d'abord les pistils dans un petit verre, verser sur l'eau juste assez pour couvrir complètement les pistils, remuer et laisser infuser toute la nuit. De cette façon les pistils vont libérer toute leur couleur.
2 Terminé	Préparez ensuite le bouillon de légumes, pour la recette il faudra un litre. Si vous n'avez pas le temps de le préparer, vous pouvez utiliser des cubes de bouillon de légumes.
3 Terminé	Eplucher et émincer finement l'oignon pour qu'il puisse fondre à la cuisson et ne pas être perçu en savourant le risotto.
4 Terminé	Dans une grande casserole versez 50g de beurre prélevé sur la dose totale nécessaire, le faire fondre à feu doux, puis versez l'oignon émincé et laissez mijoter pendant 10-15 minutes en ajoutant un peu de bouillon pour ne pas assécher le sauté: l'oignon doit être très transparent et doux.
5 Terminé	Une fois l'oignon cuit, verser le riz et le faire griller pendant 3-4 minutes, pour que les haricots se scellent et maintiennent bien la cuisson. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer complètement. A ce stade, continuez la cuisson pendant environ 18-20 minutes, ajouter le bouillon une louche à la fois, si nécessaire, car il sera absorbé par le riz: les haricots doivent toujours être couverts.
6 Terminé	Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez l'eau avec les pistils de safran que vous aviez mis en infusion, remuer pour parfumer et teindre le risotto d'une belle couleur or.
7 Terminé	Après la cuisson, éteindre le feu, sel, incorporer le parmesan râpé et le reste 75 g de beurre. Remuer et couvrir avec le couvercle laisser reposer quelques minutes, à ce stade, le risotto au safran est prêt! Servir chaud en garnissant le plat d'un peu de pistil.