Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Caractéristiques:

Cuisine:

italien

35
Serves 4
Moyen

Ingrédients

320 g Spaghetti
400 g Les tomates épluchées
150 g oreiller (guéri joue de porc)
75 g râpé pecorino
goûter Sel
goûter Huile d'olive extra vierge
1 Piment
50 g Vin blanc

instructions

Les plats régionaux sont souvent des raisons de conflit entre les Italiens, qu'ils soient professionnels ou chefs cuisiniers amateurs, et Spaghetti Amatriciana ne font pas exception! Bucatini ou spaghetti, guanciale ou de bacon, l'ail ou l'oignon … ce sont des questions que toute personne qui se prépare à cuire avant cette recette se trouve avoir à faire face. On dit que ce fameux plat est né en Amatrice et était le plat principal bergers, mais était à l'origine sans tomate et a pris le nom de “gricia”; cet ingrédient est ajouté plus tard, lorsque les tomates sont importées des Amériques et le condiment a pris le nom Amatriciana. Il est donc normal qu'une telle recette ancienne et populaire a été transformé au fil du temps en prenant les nombreuses variations qui sont encore discutées aujourd'hui.

Pas

1 Terminé	Pour préparer des spaghettis amatriciana, d'abord faire bouillir l'eau salée pour cuire les pâtes.
2 Terminé	Vous pouvez alors vous consacrer à la sauce: prendre la Guanciale (guéri joue de porc), enlever la croûte et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur; réduire les tranches en lamelles d'environ un demi-cm.
3 Terminé 8	A ce stade, la chaleur un peu d'huile dans une casserole, éventuellement de l'acier, et ajouter le tout piment et la coupe guanciale en bandes; faire revenir à feu doux 7-8 minutes jusqu'à ce que la graisse est devenue transparente et la viande est croustillante; mélanger souvent en prenant soin de ne pas brûler. Lorsque la graisse a fondu, mélanger avec le vin blanc, augmenter la chaleur et laisser évaporer.
4 Terminé 10	Lorsque l'alcool est évaporé, transférer les bandes de joues de porc à une plaque et garder de côté, versez les tomates pelées dans le même moule, enlever le pétiole et les mêlée avec vos mains directement dans la casserole. Poursuivre la cuisson de la sauce pour environ 10 minutes.
5 Terminé	A ce stade, l'eau dans la casserole viendra à ébullition, puis versez les spaghettis et faites cuire al dente.
6 Terminé	Pendant ce temps, Assaisonnez avec du sel, retirer le poivre de la sauce, ajouter les bandes de joue de porc dans la poêle et remuez pour bien mélanger.
7 Terminé	Une fois que les spaghettis sont cuits, les égoutter et les ajouter directement dans la casserole avec la sauce. faire revenir rapidement les pâtes avec la sauce pour bien mélanger avec la sauce, si vous aimez les pâtes al dente, vous pouvez éteindre le feu sinon versez un peu d'eau de la pâte pour continuer la cuisson. Enfin saupoudrer de pecorino râpé. Votre Amatriciana spaghettis sont prêts à être servis!

Si vous ne disposez pas du guanciale disponible, vous pouvez utiliser le lard et si vous préférez, vous pouvez utiliser le Bucatini au lieu de spaghettis.