Name: Italian Milanese Risotto (Saffron Risotto)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Saffron Pistils: 1 teaspoon; Rice: 320 g Carnaroli; Butter: 125 g; Onion: 1; Parmesan cheese: 80 g grated; White Wine: 40 g; Water: to taste; Vegetable Broth: 1 l; Salt: to taste

વિશેષતા:

ભોજન:

ઇટાલિયન

30
આપે 4
મધ્યમ

સામગ્રી

1 ચમચી કેસર પિસ્ટિલ્સ
320 g કાર્નારોલી ભાત
125 ગ્રામ માખણ
1 ડુંગળી
80 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ
40 ગ્રામ સફેદ વાઇન
સ્વાદ માટે પાણી
1 એલ શાકભાજી સૂપ
સ્વાદ માટે સોલ્ટ

દિશાસુચન

કેસર એક પ્રાચીન મસાલા છે, પહેલેથી ઇજિપ્તવાસીઓ સમયે જાણીતા. શરૂઆતમાં તે માત્ર કાપડ રંગવા અને અત્તર લગાવતાં બનાવવા માટે થતો હતો, પરંતુ એક વખત તેના અમેઝિંગ રાંધણ ગુણધર્મો શોધ્યું, તે મૂલ્યવાન ઘટક કે જેની સાથે આવા કેસર રિસોટ્ટો તરીકે ગોલ્ડન રંગછટા સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા બન્યા. આ પ્રથમ વાનગી, તેના અનિવાર્યતા માં, શ્રેષ્ઠ કેસર એરોમેટિક ગુણો પરંતુ માત્ર વધારે, મજબૂત રંગ શક્તિ આભાર, ચોખા અનાજ એક સુખદ અને મનમોહક સોનું રંગ આ વાની જેથી ખાસ બનાવે છે સાથે સુશોભિત કરવામાં આવે છે. એક નાની જાદુ કે creaming ના ક્રીમી સ્પર્શ સાથે જોડાઈ, રિસોટ્ટો તૈયાર અનિવાર્ય, તમે એક અનન્ય અને ગેરસમજણ સ્વાદ સાથે રિસોટ્ટો આપશે.

પગલાં

1 પૂર્ણ	કેસર રિસોટ્ટો બનાવવા માટે, પહેલા નાના ગ્લાસમાં પિસ્ટિલ નાખો, પિસ્ટલ્સને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતું પાણી રેડવું, જગાડવો અને આખી રાત માટે રેડવું છોડી દો. આ રીતે પિસ્ટલ્સ તેમના તમામ રંગને મુક્ત કરશે.
2 પૂર્ણ	પછી વનસ્પતિ સૂપ તૈયાર કરો, રેસીપી માટે તે એક લિટર લેશે. જો તમારી પાસે તેને તૈયાર કરવા માટે સમય ન હોય તો તમે વનસ્પતિ સૂપના સમઘનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3 પૂર્ણ	ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો જેથી કરીને તે રસોઈમાં ઓગળી જાય અને રિસોટ્ટો ચાખતી વખતે તેનો ખ્યાલ ન આવે..
4 પૂર્ણ	એક મોટા સોસપાનમાં કુલ જરૂરી માત્રામાંથી 50 ગ્રામ માખણ રેડવું, તેને ઓછી ગરમી પર ઓગળે, પછી સમારેલી ડુંગળી નાખો અને તેને સ્ટ્યૂ થવા દો 10-15 થોડી મિનિટો થોડો સૂપ ઉમેરો જેથી તળવું સૂકાઈ ન જાય: ડુંગળી ખૂબ જ પારદર્શક અને નરમ હોવી જોઈએ.
5 પૂર્ણ	એકવાર ડુંગળી બાફવામાં આવે છે, ચોખા રેડો અને તેને ટોસ્ટ કરો 3-4 મિનિટ, જેથી કઠોળ સીલ થઈ જશે અને સારી રીતે રાંધશે. સફેદ વાઇન ઉમેરો અને તેને સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થવા દો. આ બિંદુએ લગભગ માટે રસોઈ સાથે આગળ વધો 18-20 મિનિટ, એક સમયે સૂપ એક લાડુ ઉમેરી રહ્યા છે, જ્યારે જરૂર હોય, કારણ કે તે ચોખા દ્વારા શોષાઈ જશે: કઠોળ હંમેશા આવરી લેવા જોઈએ.
6 પૂર્ણ	રસોઈના અંત પહેલા પાંચ મિનિટ, કેસર પિસ્ટિલ સાથે પાણી રેડવું જે તમે ઇન્ફ્યુઝનમાં મૂક્યું હતું, સ્વાદ માટે જગાડવો અને સુંદર સોનાના રિસોટ્ટો રંગ કરો.
7 પૂર્ણ	રસોઈ કર્યા પછી, ગરમી બંધ કરો, મીઠું, છીણેલું પરમેસન ચીઝ અને બાકીનું જગાડવો 75 ગ્રામ માખણ. જગાડવો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, આ સમયે કેસર રિસોટ્ટો તૈયાર છે! વાનગીને થોડી પિસ્ટિલથી ગાર્નિશ કરતી વખતે તેને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.