Name: Mozzarella in A Carriage with Baked Ham
Cuisine: Italian
Ingredients: Sliced Bread: 600 g (12 slices); Buffalo Mozzarella: 500 g; Baked Ham: 150 g; Eggs: 5 big; Salt: to taste; 00 Flour: 100 g; Breadcrumbs: 300 g; Sunflower Oil: 1 l

מטבח:

איטלקי

בינוני

רכיבים

600 g (12 פרוס) לחם פרוס
500 g באפלו מוצרלה
150 g חם אפוי
5 גדול ביצים
לטעום מלח
100 g 00 קמח
300 g פרורי לחם
לטגן
1 l שמן חמניות

כיווני

מוצרלה בעגלה הוא קלאסי “אוכל רחוב”, אשר יכול להיעשות בבית בזמן קצר מאוד. זהו אחד המתכונים האלה כי נראה מאוד פשוט לעשות, בהתחשב בזמן הקצר שנדרש כדי לעשות את זה. במציאות, רוב האנשים, כאשר הוא מתמודד עם פירורי לחם, מוצרלה, ביצים, שמן ולחם, לא יודע איפה להתחיל לקבל את המוצרלה המושלמת בעגלה, זהוב ופריך בנקודה הנכונה. אולי לא כולם יודעים כי מוצרלה בעגלה יכול להיות מבושל בשתי דרכים שונות: פריד אפוי. מוצרלה ב קארוצה הוא מאכל טיפוסי של חצי האי האיטלקי הוא נפוץ בדרום. נראה כי זה נולד קמפניה, בתחילת המאה התשע עשרה. למרות הרומאים טוענים כי המתכון הוא רכושם, זה נועד למחזר לחם מתקדם מוצרלה באפלו.
המתכון המקורי קמפניה מספק לשימוש הבלעדי של מוצרלה בופאלו, למרות שזה בעיקר מימי. בדיוק בגלל סיבה זו, אם מוצרלה באפלו משמש, יש לנקז אותו במשך כמה שעות.
מתכון זה לוקח את השם של מוצרלה בעגלה כי, הפרוסות של הגבינה עטופות שתי פרוסות לחם (אשר פועל כמו כרכרה), מצופה בפירורי לחם בפירורי לחם ומטוגן. ואז עטיפה הפריכה כי מתקבלת “מגן” את הרכות של מוצרלה, בדיוק כמו נסיכה מוגנת בתוך הכרכרה שלה.

צעדים

1 בוצע	להכין את המוצרלה בכרכרה, התחל לחתוך את מוצרלה של הבופלו לפרוסות 1 ס"מ עובי. מסדרים אותם על מגש מרופד בנייר סופג ומכסים ביריעות נייר סופגות אחרות. לחץ בעדינות עם הידיים כדי לטבול את המוצרלה ולהסיר עודפי מים. אם יש צורך, החלף את גיליונות נייר המטבח עד שהוא יבש לחלוטין.
2 בוצע	בנקודה זו, תמשיך לדחוס את הלחם. הניחו את פרוסות הלחם הפרוסות על קרש חיתוך, הניחו את פרוסות המוצרלה למעלה, כדי לכסות את כל המשטח, אבל בלי לתת לו להיגמר, מוסיפים מלח ופרוסת בשר חזיר ומכסים בפרוסת לחם נוספת. ואז לחץ בעדינות עם הידיים כדי לדחוס את כל העסק. המשיכו כך לכל שאר פרוסות הלחם, עד שהמוצרלה תסתיים. לאחר מכן חתוך את פרוסות הלחם הממולא בעזרת סכין להסרת הקרום החיצוני.
3 בוצע 30	עבור למצב של נקייה עכשיו. שוברים את הביצים לצלחת אפייה ומקציפים אותן בקצף כמה דקות. ואז בשתי כלים אחרים, שים את פירורי הלחם באחד ואת הקמח מנופה בשני. בנקודה זו העבירו כל פיסת לחם שממולאת תחילה בקמח ואז משתמשים 2 מזלגות בביצה, כדי לכסות אותם לחלוטין. ואז העבירו אותם על צלחת למשך מספר שניות, כדי להסיר את עודפי הביצה ולהימנע מגושים כשאתה מעביר אותה בפירורי לחם. העבירו על קרש חיתוך ועם להב הסכין לחצו קלות על הקצוות והמשטח כדי לאחד את הקליעה ובעל צורה מדויקת יותר.. אם נחוץ, לעבור שוב בפירורי הלחם ולחץ שוב עם סכין. המשיכו כך לכל שאר החלקים והעבירו למגש מרופד בנייר קלף. ואז מעבירים למקרר בערך 30 דקות.
4 בוצע 30	אחרי שהמוצרלות התקשו, אתה יכול לעבור להנקה השנייה, מעבירים אותם ראשונים בביצה, ואז בצלוחית כדי להסיר את העודפים ולבסוף בפירורי הלחם. כמו שנעשה בעבר, ואז העבירו את חתיכות המוצרלה בכרכרה לקרש חיתוך והחליקו את הלחמה בעזרת סכין. המשיכו כך עבור כל האחרים על ידי הנחתם על מגש מרופד בנייר קלף. הכניסו אותו למקרר כדי להתקשות לאחר 30 דקות.
5 בוצע	יוצקים את השמן לתבנית ומביאים אותו לטמפרטורה של 170-180 ° לכל היותר. טובלים כמה חתיכות בכל פעם ובשלו את המוצרלות בכרכרה 1-2 דקות, הופך אותם מדי פעם עם רחפן. כשהם שחומים זהובים, מסננים אותם מהשמן ומעבירים למגש מרופד בנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן. מטגנים את האחרים ומגישים את המוצרלה שלך בכרכרה מייד.