https://recipeselected.com

בית
מתאבן
טטקי טונה עם שומשום וג'ינג'ר דקורציה

טטקי טונה עם שומשום וג'ינג'ר דקורציה

Name: Tuna Tataki with Sesame And Ginger Dressing
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: Tuna: 750 g ( 4 fillets ); Fennel Pollen: a fistful of; Black Pepper: a fistful of; Thyme: a fistful of; Marjoram: a fistful of; Soy Sauce: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Sesame Seeds: to taste; Sugar: 1 teaspoon; Garlic: to taste; Vinegar: a drizzle of; Ginger: to taste; Mustard: to taste; Eggplants: 1; Chive: to taste; Almonds: to taste

התחל מצב קריאה

לי

0 0

שתף
9,196 צפיות
כמו 4

רכיבים

התאם מנות:

	750 g ( 4 פילה ) טונה
	אגרוף של אבקת שומר
	אגרוף של פלפל שחור
	אגרוף של טימין
	אגרוף של מרג'ורם
	לטעום אני ווילו
	לטעום שמן זית כתית
	לטעום שומשום
	1 כפית סוכר
	לטעום שום
	טפטוף של חומץ
	לטעום ג'ינג'ר
	לטעום חרדל
	1 חצילים
	לטעום עירית
	לטעום שקדים

מתכון Bookmark זה

אתה צריך התחברות אוֹ הירשם סימניה / האהוב תוכן זה.

מאפיינים:

מטבח:

יפני

17
מכהן 4
Easy

רכיבים

750 g ( 4 פילה ) טונה
אגרוף של אבקת שומר
אגרוף של פלפל שחור
אגרוף של טימין
אגרוף של מרג'ורם
לטעום אני ווילו
לטעום שמן זית כתית
לטעום שומשום
1 כפית סוכר
לטעום שום
טפטוף של חומץ
לטעום ג'ינג'ר
לטעום חרדל
1 חצילים
לטעום עירית
לטעום שקדים

כיווני

יש מעט מנות טובות כמו טאטאקי טונה בקרום שומשום, מנה פשוטה ומהירה להכנה, אבל קל לעשות טעויות אם אינך עוקב אחר טריקים מסוימים.
הטטאקי הוא מתכון יפני טיפוסי ומורכב מבישול מהיר מאוד צלחת דג או בשר לצלחת (או מחבת) ואז לתבל אותו ברוטב סויה וג'ינג'ר, שנמעך, קצוץ עד שהוא מגיע לעקביות של בצק. המילה טטאקי (טָחוּן) אכן, מתייחס לג'ינג'ר המופחת לבצק ולא לבישול.
אומרים שהטטאקי הומצא בשנת 1800 על ידי סמוראי מסתובב, Sakamoto Ryōma, בהשראת קבוצת אירופאים שצלו דגים בגריל: הפגישה של מטבח יפני עם הגריל האירופי, לנוכח הגלובליזציה.
היסטורית צידה, המפתח הכנה פילת טונה מושלמת הוא קרום השומשום. טוסט השומשום ראשון עם רוטב הסויה לצחצח את הטונה עם חרדל על מנת להפוך את מקל השומשום טוב. בישול הפילה הוא פשוט צרוב, המגע הסופי לאיטום הקרום. אבל בוא נלך למתכון, כך הופכים פילה טונה פשוט למנה טעימה.

צעדים

1 בוצע	חותכים את החציל לפרוסות דקות ומבשלים אותם על הפלטה החמה עד להשחמה טובה.
2 בוצע	בינתיים, כותשים שום וג'ינג'ר ומוסיפים אותם לרוטב הסויה, עם קצה כפית סוכר וטפטוף חומץ ומערבבים.
3 בוצע 15	טובלים את הטונה ונותנים לה לכבוש 15 דקות.
4 בוצע	מכניסים את גרגירי הפלפל השחור ואת עשבי התיבול הארומטיים לעיסה ומועכים אותם בעדינות.
5 בוצע	מוציאים את הטונה מהמרינדה, צלו את השומשום במחבת וטעמו אותם עם מעט רוטב סויה, ואז שים אותם בצלחת.
6 בוצע	מברישים את פילה הטונה בחרדל, העבירו אותו בשומשום הקלוי ולחצו אותו חזק בכדי לגרום לשומשום להיצמד לפילה ואז בישלו אותו על הפלטה לכמה דקות, כך שהוא מקורמל בחוץ וגלם בפנים.
7 בוצע	כאשר מבושל, חותכים את הטונה לפרוסות שאינן דקות מדי, החזירו אותו לרוטב הסויה והניחו אותו על הצלחת פרוסות טונה וחציל לסירוגין שתתבלו בשמן זית. מקשטים בשקדים פתיתים ועירית קצוצה ומגישים מיד.

לפרזנטציה מינימלית, אבל מאוד זן, מכינים סלט ירוק, חותכים לפרוסות את פילה הטונה ומסדרים אותו במניפה. לסלט טטאקי של טונה שונה מהמקובל, מוסיפים מעט ביצה קשה וזוג עגבניות קטנות. המנה די פשוטה, כאמצעי זהירות יחיד אל תבשלו את הטונה יתר על המידה, אחרת זה נעשה עקשני. למצגת אחרת, תוכלו לחתוך את הטונה לחתיכות קטנות ואז לעטוף אותן בחציל הפרוס.