Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

מטבח:

איטלקי

50
מכהן 4
Easy

רכיבים

320 g צלעות טלה
2 ביצים
20 g גבינת פרמזן
פרורי לחם
מלח
פלפל שחור
שמן זית כתית

כיווני

הפסחא מגיע ואתה כבר חושבים על התפריט כדי לשתף עם חברים ובני משפחה … כך אנחנו רוצים לפתות חיך עם מנה שנייה עסיסית, כדי ליהנות לפחות פעם: צלעות ההטלה המטוגנות! בציפוי כפול, עשה עם ביצים, פרמזן ופירורי לחם, יוצר מעטפת פריכה וטעימה שמכילה פן מכרז. טיגון בשמן זית בטמפרטורה מעט נמוכה מהרגיל יבטיח תוצאה מושלמת: מאוד רך מבפנים לטובה פריכה מבחוץ. זכור להשאיר את פירורי הלחם חשף: למנה זו, למעשה, הכל מותר … לשם שינוי לשכוח את נימוסי השולחן ולהרגיש חופשי לגרש את התנוחה וליהנות צלעות טלה מטוגן עם הידיים! יותר מאשר באופן עליז ליהנות יחד עם האורחים שלכם זה מנה פשוטה אך טעימה, מושלם לשרת עם סלט של ארטישוק שומר או מוקפץ!

צעדים

1 בוצע	להכנת צלעות טלה מטוגנות, להתחיל בחיתוך 8 קוצצים מהרשת עם סכין ומניחים בצד.
2 בוצע	עכשיו הקדש את עצמך ללחם: בקטן, קערה נמוכה שיכולה להכיל את הצלעות, מניחים את הביצים השלמות, מכים אותם עם מזלג, מתבלים בפרמיג'אנו רג'יאנו המגורר, מלח ופלפל ומערבבים שוב לקבלת תערובת הומוגנית. בקערה אחרת יוצקים את פירורי הלחם.
3 בוצע	קח קצוץ אחד בכל פעם, מעבירים אותו לביצה הטרופה ומשאירים את העצם לא מכוסה; ואז לגלגל אותם בפירורי הלחם, שוב בביצה ולבסוף מקפלים אותם בזהירות לתוך פירורי הלחם, להשיג לחם כפול שיהפוך את צלעות הטלה המטוגנות לפריכות עוד יותר.
4 בוצע 5	עכשיו אתה יכול להמשיך בבישול: יוצקים את שמן הזית במחבת עם דפנות גבוהות, לחמם את השמן ובמדחום לבדוק שהטמפרטורה מגיעה ואינה עולה 170 ° לקבלת טיגון מושלם ויבש. מטגנים את הצלעות בערך 4-5 דקות, השרייתם תוך שמירה על העצם בידיים או עם מלקחי המטבח. מומלץ לא לבשל יותר מאחד או שניים בכל פעם, כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן. זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לגודל הצלעות.
5 בוצע	לאחר מבושל, מעבירים אותם למגש מרופד בנייר סופג לייבוש עודפי שמן. מגישים את צלעות הטלה מטוגנות בעודן חמות כדי שתוכלו לטעום אותן פריכות!