Pasta dengan keju dan Black Pepper (Keju dan lada Spaghetti)

Untuk mempersiapkan spaghetti dengan keju dan lada hitam, Hal pertama yang harus dilakukan adalah parut 200 g Pecorino Roman Keju.

Lanjutkan dengan merebus air dalam panci (menempatkan sekitar setengah dari apa yang biasanya Anda gunakan untuk memasak pasta, sehingga akan lebih kaya pati) dan ketika Anda merebus Anda bisa garam secukupnya. Setelah asin, Anda bisa memasak spaghetti.

Sementara itu, tuangkan seluruh merica pada talenan, kemudian menghancurkan mereka dengan alu untuk daging atau merica pabrik. Dengan cara ini aroma menyengat dari lada akan memberikan off lebih.

Tuang setengah dosis lada hancur menjadi non-stick wajan besar, bersulang atas api kecil, aduk dengan sendok kayu, kemudian berbaur dengan beberapa sendok sayur pasta air rebusan. Gelembung Anda akan melihat tampak karena pati yang terkandung di dalam air.

Tiriskan spaghetti ketika mereka sangat al dente (menjaga samping air rebusan dan tuangkan langsung ke dalam panci dengan lada panggang, terus memasak dengan bumbu.
Lumuri pasta terus menerus dengan penjepit dapur untuk membuatnya "bernafas" dan menambahkan sendok air atau dua yang diperlukan, untuk melanjutkan spaghetti memasak seperti risotto. Terus menuangkan sendok air hanya bila diperlukan (ketika Anda melihat bahwa panci hampir benar-benar kering) dan tumis dengan penjepit dapur.

Sementara itu, ketika pasta datang untuk memasak, merawat krim Romawi Pecorino (jangan mulai operasi ini sebelumnya karena krim akan tumbuh terlalu tebal): tuangkan sekitar setengah dosis Pecorino parutan dalam mangkuk. Tambahkan sendok air pasta memasak selama Pecorino parut. Aduk dengan kocokan penuh semangat dan menambahkan lebih banyak air bila diperlukan. Kemudian tambahkan dosis sisa Pecorino, menjaga kecil yang disisihkan untuk bumbu kemudian. Tambahkan air lebih banyak untuk kebutuhan: dalam fase ini, Anda harus mengkalibrasi baik dosis Pecorino dan air untuk mendapatkan konsistensi krim tanpa benjolan.

Selesai memasak pasta, menambahkan sedikit air panas jika perlu; sebelum menambahkan keju krim Pecorino, sebentar mencampur krim menempatkan mangkuk di atas uap dari panci dengan air panas, selalu aduk dengan kocokan, sehingga membawa krim untuk suhu mirip dengan pasta.

Matikan panas dari panci dengan spaghetti dan tuangkan krim Pecorino. Sementara tuangkan krim Pecorino pada spaghetti, aduk terus menerus dengan penjepit dapur, tuangkan juga Pecorino bahwa Anda telah disisihkan, aduk dan tumis pasta lagi dan kemudian melayani spaghetti dan musim dengan lada yang tersisa. Rasa segera di semua creaminess mereka!