ingredienti
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300 g Farina Di Segale
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100 g W240 Farina
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50 g Farina Di Farro Integrale
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270 g acqua
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9 g Lievito di birra
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8 g sale
Indicazioni
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passi
1
Fatto
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Versare le farine, lievito di birra e 270 g di acqua nella ciotola del mixer e impastare per qualche minuto, aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. |
2
Fatto
120
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Mettere l'impasto a lievitare in un contenitore coperto e in un luogo caldo per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume iniziale. |
3
Fatto
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Procediamo ora con la formatura: prendere l'impasto e stenderlo delicatamente. Piega il 2 lembi superiori verso il centro. Ora porta tutta la parte superiore al centro. Arrotolare l'impasto senza stringerlo molto bene, stringendo bene la chiusura. |
4
Fatto
90
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Mettere l'impasto con la chiusura rivolta verso l'alto in un cestello per la lievitazione e farlo lievitare 60-90 minuti. |
5
Fatto
70
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Rovesciatela su una teglia ricoperta di carta da forno, fare un'incisione con un tagliapasta e cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C, dopo 20 minuti abbassare la temperatura del forno a 180 °C e terminare la cottura. Questo richiederà circa 45-50 minuti. |