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o formaggi semistagionati che esaltano il gusto sapido di questo pane – o formaggi semistagionati che esaltano il gusto sapido di questo pane

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Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

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ingredienti

regolare Dosi:

	300 g Farina Di Segale
	100 g W240 Farina
	50 g Farina Di Farro Integrale
	270 g acqua
	9 g Lievito di birra
	8 g sale

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Caratteristiche:

Cucina:

estone

290
Servi 4
Facile

ingredienti

300 g Farina Di Segale
100 g W240 Farina
50 g Farina Di Farro Integrale
270 g acqua
9 g Lievito di birra
8 g sale

Indicazioni

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passi

1 Fatto	Versare le farine, lievito di birra e 270 g di acqua nella ciotola del mixer e impastare per qualche minuto, aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
2 Fatto 120	Mettere l'impasto a lievitare in un contenitore coperto e in un luogo caldo per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume iniziale.
3 Fatto	Procediamo ora con la formatura: prendere l'impasto e stenderlo delicatamente. Piega il 2 lembi superiori verso il centro. Ora porta tutta la parte superiore al centro. Arrotolare l'impasto senza stringerlo molto bene, stringendo bene la chiusura.
4 Fatto 90	Mettere l'impasto con la chiusura rivolta verso l'alto in un cestello per la lievitazione e farlo lievitare 60-90 minuti.
5 Fatto 70	Rovesciatela su una teglia ricoperta di carta da forno, fare un'incisione con un tagliapasta e cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C, dopo 20 minuti abbassare la temperatura del forno a 180 °C e terminare la cottura. Questo richiederà circa 45-50 minuti.