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Pasta (Paccheri) alla Norcina con salsiccia e tartufo nero

Pasta (Paccheri) alla Norcina con salsiccia e tartufo nero

Name: Pasta (Paccheri) alla Norcina With Sausage And Black Truffle
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Pasta: 360 g; Pork Sausage: 500 g; Fresh Cream: 200 g; Onion: 1/2; White Wine: 1/2 glass; Black Truffle: to taste; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Pecorino Cheese: to taste

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ingredienti

regolare Dosi:

	360 g Pasta
	500 g Salsiccia di maiale
	200 g Crema fresca
	1/2 Cipolla
	1/2 bicchiere Vino bianco
	assaggiare Tartufo Nero
	assaggiare sale
	assaggiare Pepe nero
	assaggiare Olio extravergine d'oliva
	assaggiare Formaggio pecorino

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Caratteristiche:

Cucina:

italiano

30
Servi 4
Facile

ingredienti

360 g Pasta
500 g Salsiccia di maiale
200 g Crema fresca
1/2 Cipolla
1/2 bicchiere Vino bianco
assaggiare Tartufo Nero
assaggiare sale
assaggiare Pepe nero
assaggiare Olio extravergine d'oliva
assaggiare Formaggio pecorino

Indicazioni

Pasta alla Norcina è un piatto tipico della cucina umbra italiana preparata con Norcia salsiccia sbriciolata in padella con olio e cipolla, crema fresca, formaggio al tartufo e pecorino. Di solito è preparato con pasta corta: penne, rigatoni, minuscolo, strangozzi, ma c'è anche una versione con pasta lunga, spaghetti o tagliatelle, che è fatto solo con il tartufo nero, aglio e acciughe, a cui è possibile aggiungere i funghi . Prepareremo la prima versione con salsiccia e panna, cremoso e ricco di gusto. Se non trovate le salsicce di Norcia è possibile utilizzare la salsiccia di maiale classico, ma il sapore finale sarà meno aromatica: l'appellativo “alla norcina” deriva dall'uso delle salsicce dei maestri macellai (Norcini). Ecco come preparare questo ideale primo corso per il pranzo della Domenica che conquisterà tutti.

passi

1 Fatto	Pelare e sbriciolare le salsicce.
2 Fatto	In un'ampia padella soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Quindi aggiungere le salsicce, rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. aggiungendo anche un po 'di sale.
3 Fatto	nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
4 Fatto	Aggiungere la panna alla salsiccia, agitare, grattugiare il tartufo e aggiungere il pepe.
5 Fatto	Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo di panna e salsiccia, rosolare per almeno un minuto. Una volta pronta servire la pasta alla norcina con scaglie di tartufo e pecorino o parmigiano grattugiato e servire ben calda.

Se non hai il tartufo nero, scorzone o tartufo invernale, potete usare un olio aromatizzato al tartufo: il gusto sarà meno intenso, ma la pasta alla norcina sarà comunque ottima. Nella nostra ricetta abbiamo usato la cipolla ma, se preferisci, puoi anche usare l'aglio. Prima di grattugiare il tartufo, lavarlo sotto l'acqua corrente con una spazzola morbida e asciugarlo bene prima di utilizzarlo. Al posto della crema potete usare anche una delicata crema di ricotta: mettere la ricotta in una ciotola, ammorbiditela con un cucchiaio di legno, aggiungere l'olio, sale e pepe e mescolate. Chi preferisce può spolverare la pasta alla norcina con prezzemolo tritato, per dare ancora più sapore al piatto.