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ייִדיש
ingredienti
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350 g Pasta
-
400 g Zucchine
-
6 le foglie menta
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6 le foglie Basilico
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1 piccolo mazzo Prezzemolo
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40 g grattugiato formaggio Parmigiano
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1 Chiodo di garofano aglio
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assaggiare sale
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assaggiare Pepe nero
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assaggiare Olio extravergine d'oliva
Indicazioni
Menta e zucchine sono un binomio che funziona sempre, è classico infatti mettere qualche foglia di questa aromatica sulle zucchine grigliate. Questo abbinamento può essere replicato con successo anche come condimento per la pasta. Il pesto di zucchine e menta è un'ottima base per un primo piatto vegetariano molto profumato ed estivo. La quantità di menta può essere regolata a piacere, ottenendo così un pesto più o meno aromatico.
Abbiamo già parlato della pasta con le zucchine, presentando un condimento estivo a base di zucchine e stracciatella, ora vediamo un'altra variante della stagione, ci sono tante ricette con le zucchine, anche tra i primi piatti.
La pasta al pesto di menta e zucchine è semplicissima da preparare e per avere un risultato perfetto basterà seguire due semplici regole: usa fresco, zucchine dolci e saporite e fate un pesto generoso e molto cremoso (aggiungendo acqua di cottura se necessario). Ovviamente, con zucchine appena colte nell'orto, se scelto la taglia giusta, il successo è garantito.
passi
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1
Fatto
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Per preparare il pesto, inizia pulendo la verdura. Lavare, asciugate le zucchine e tagliatele a fette non troppo spesse. |
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2
Fatto
10
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In una grande padella, rosolare lo spicchio d'aglio tritato 3 cucchiai di olio. Quindi aggiungere le zucchine, aggiustare di sale e cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Non appena saranno completamente cotti, spegnere. |
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3
Fatto
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Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta. |
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4
Fatto
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Nel frattempo, trasferire le zucchine e il loro fondo di cottura in un frullatore. Aggiungi la menta, tutti gli altri aromi, lavato e asciugato, il parmigiano e frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Assaggiate e regolate di sale, olio e pepe quanto basta. Allungate il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a raggiungere una consistenza fluida e corposa. |
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5
Fatto
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Non appena la pasta è cotta, scolatela e conditela con il pesto di zucchine e menta. Servite questo primo piatto vegetariano ben caldo. |
