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ייִדיש
ingredienti
-
1 pizzico Noce moscata
-
1 pizzico Pepe nero
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1 medio Uova
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3 medio Yolks
-
150 g grattugiato Groviera
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300 ml Fresh Cream Liquid
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200 g Bacon affumicato
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assaggiare sale
-
Per la Frolla
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100 g freddo Burro
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200 g 00 Farina
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70 ml ghiacciata acqua
-
assaggiare sale
Indicazioni
Quiche Lorraine è una ricetta tipica della tradizione gastronomica francese, conosciuta in tutto il mondo e apprezzato per la sua facile realizzazione e il suo sapore semplice ma deciso.
Il riempimento di base di questa torta salata classica è preparata mescolando insieme tre ingredienti principali: uova, pancetta e formaggio.
Naturalmente, col tempo, la ricetta di base si è evoluta e ha lasciato spazio ad altre interpretazioni: ad esempio, la Quiche Lorraine con ripieno di uova e verdure, o quello farcito con uova e formaggio, è molto famoso.
passi
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1
Fatto
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Per prima cosa preparate la Frolla. In un miscelatore mettere la farina, il burro freddo di frigo, un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto "sabbioso". Versare il tutto in una ciotola e aggiungere l'impasto di acqua ghiacciata con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 40 minuti. |
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2
Fatto
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Una volta pronto, infarinare una superficie di lavoro e stendere la pasta molto rapidamente, calcolando che il cerchio di pasta coprirà il fondo della vostra padella, aderire ai bordi e sovrapporsi leggermente merito 2 centimetro. Stendere la pasta sul matterello e posizionarlo sul 24 cm tortiera diametro, precedentemente imburrato e lasciare l'impasto aderire bene i bordi inferiore e. Tagliare la pasta in eccesso con una ruota fresa o un coltello e infine, con una forchetta , bucherellare la pasta sul fondo della pentola. |
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3
Fatto
15
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Quindi procedere con la cottura, Coprite la pasta con un foglio di carta da forno e riempirlo con legumi secchi (fagioli, Ceci, Lenticchie, eccetera ...). Mettete la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti. |
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4
Fatto
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nel frattempo, preparare gli ingredienti di cui avrete bisogno per il riempimento della quiche: prendere le uova e batterli in una ciotola, insieme con la panna; quindi aggiungere un pizzico di noce moscata, un pizzico di pepe nero, sale, |
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5
Fatto
10
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Sear la pancetta tagliata a dadini per 10 minuti in acqua bollente, scolare e tenere da parte. |
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6
Fatto
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Così grattugiare il formaggio gruviera e mantenere questa parte. |
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7
Fatto
10
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Una volta che il 15 minuti sono trascorsi, togliere la quiche, togliere i fagioli e la carta da forno e spennellare il fondo con bianco d'uovo. Poi mettere la quiche in forno per un altro 5-10 minuti a 170 ° al fine di marrone fondo pozzo. |
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8
Fatto
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Una volta che la base della quiche viene estratto dal forno, mettere il formaggio grattugiato sul coperchio inferiore con la miscela di uova e panna e aggiungere la pancetta tagliata a dadini. |
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9
Fatto
20
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Cuocere la quiche lorraine a 170 per circa 15-20 minuti, fino a quando non sarà dorata in superficie. |
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10
Fatto
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Prima di servire la quiche lorraine lasciare riposare in padella per 10 minuti, così, compattarlo, sarà più facile da tagliare a fette. |
