Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

Cucina:

italiano

Spaghetti Pasta Carbonara con uova, Pepe e pecorino

25
Servi 4
Facile

ingredienti

150 g Guanciale (guancia di maiale)
6 Uova
150 g Formaggio pecorino
assaggiare Pepe nero
assaggiare sale

Indicazioni

Spaghetti pasta alla carbonara è uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana, una ricetta emblematico che riassume la filosofia in piena: con un paio di, semplice, belle ingredienti si può fare un capolavoro piatto.

La carbonara è una pasta condita con guanciale, Pepe, pecorino e uova sbattute con altri pepe, che devono essere cotti con il calore della pasta in padella.

Oggi vi proponiamo la ricetta romana originale di pasta alla carbonara, dove il guanciale è il padrone, infatti, il sapore, il grasso, potremmo dire il succo del condimento viene da questo piccolo gioiello dell'arte di Norcia.

Il guanciale è la parte del maiale che parte dalla guancia e arriva alla fine del collo che è propriamente salato e pepato e viene stagionato per 3 mesi.

passi

1 Fatto	Portate una pentola di acqua salata a bollore.
2 Fatto 15	Rimuovere la crosta dal guanciale e tagliarlo prima a fette e poi in strisce di circa 1 cm di spessore. Versare i pezzi in una padella antiaderente e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio girando occasionalmente. Fare attenzione a non bruciarlo altrimenti si emanano un profumo troppo forte.
3 Fatto	Cuocere gli spaghetti in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.
4 Fatto	Versare i tuorli d'uovo in una ciotola e aggiungere anche la maggior parte del pecorino previsto nella ricetta. La parte restante servirà per guarnire il Pasta. Aggiungere pepe nero e mescolare il tutto con una frusta a mano. Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per diluire il composto e mescolare.
5 Fatto	Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con la pancetta e soffriggere brevemente per condirla. Togliere dal fuoco e versate il composto di uova e pecorino nella padella, mescolando velocemente. Se è troppo secco si può aggiungere un po 'di acqua di cottura.
6 Fatto	Servire immediatamente gli spaghetti alla carbonara aromatizzanti con il pecorino a sinistra e il pepe nero.