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Aperitivo
Tataki di tonno con sesamo e salsa di zenzero

Tataki di tonno con sesamo e salsa di zenzero

Name: Tuna Tataki with Sesame And Ginger Dressing
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: Tuna: 750 g ( 4 fillets ); Fennel Pollen: a fistful of; Black Pepper: a fistful of; Thyme: a fistful of; Marjoram: a fistful of; Soy Sauce: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Sesame Seeds: to taste; Sugar: 1 teaspoon; Garlic: to taste; Vinegar: a drizzle of; Ginger: to taste; Mustard: to taste; Eggplants: 1; Chive: to taste; Almonds: to taste

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ingredienti

regolare Dosi:

	750 g ( 4 filetti ) tonno
	un pugno di Finocchio Polline
	un pugno di Pepe nero
	un pugno di Timo
	un pugno di Maggiorana
	assaggiare Sono Sauce
	assaggiare Olio extravergine d'oliva
	assaggiare Semi di sesamo
	1 cucchiaino zucchero
	assaggiare aglio
	un filo d' Aceto
	assaggiare Zenzero
	assaggiare Mostarda
	1 Melanzane
	assaggiare Erba cipollina
	assaggiare mandorle

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Caratteristiche:

Cucina:

giapponese

17
Servi 4
Facile

ingredienti

750 g ( 4 filetti ) tonno
un pugno di Finocchio Polline
un pugno di Pepe nero
un pugno di Timo
un pugno di Maggiorana
assaggiare Sono Sauce
assaggiare Olio extravergine d'oliva
assaggiare Semi di sesamo
1 cucchiaino zucchero
assaggiare aglio
un filo d' Aceto
assaggiare Zenzero
assaggiare Mostarda
1 Melanzane
assaggiare Erba cipollina
assaggiare mandorle

Indicazioni

Ci sono pochi buoni piatti come il tonno tataki in crosta di sesamo, un piatto semplice e veloce da preparare, ma che è facile fare errori se non si seguono certi trucchi.
Il tataki è una ricetta tipica giapponese e si compone di cottura molto rapidamente un piatto di pesce o carne alla piastra (o pan) e poi condire con la salsa di soia e zenzero, che è schiacciato, tritato fino a raggiungere la consistenza di un impasto. Ki è stata la parola tataki (tritato) infatti, si riferisce a zenzero ridotto a pasta e non alla cottura.
Si dice che il tataki è stato inventato in 1800 da un samurai vagante, Ryoma Sakamoto, ispirato da un gruppo di europei che Arrosto Alla griglia di pesce: la riunione della cucina giapponese con il grill europea, di fronte alla globalizzazione.
storia a parte, la chiave per la preparazione di un perfetto filetto di tonno è la crosta di sesamo. Tostare il sesamo prima con la salsa di soia e spazzolare il tonno con senape per rendere il bastone di sesamo meglio. La cottura del filetto è solo un scottato, il tocco finale per sigillare la crosta. Ma andiamo alla ricetta, qui come trasformare un semplice filetto tonno in un piatto squisito.

passi

1 Fatto	Tagliare le melanzane a fettine sottili e cuocerli sulla piastra calda fino a quando non saranno ben rosolate.
2 Fatto	nel frattempo, schiacciare l'aglio e lo zenzero e aggiungerli alla salsa di soia, con la punta di un cucchiaino di zucchero e un filo di aceto e mescolare.
3 Fatto 15	Immergere il tonno e lasciate marinare per 15 minuti.
4 Fatto	Mettere i grani di pepe nero e le erbe aromatiche nel pestello e delicatamente schiacciare.
5 Fatto	Togliere il tonno dalla marinata, tostare i semi di sesamo in una padella e insaporire con un po 'di salsa di soia, poi metterli in un piatto.
6 Fatto	Spazzolare il filetto di tonno con la senape, passarlo nei semi di sesamo tostati e premere difficile fare il bastone di sesamo per il filetto e poi cuocere sulla piastra calda per qualche minuto, in modo che sia caramellate fuori e crudo all'interno.
7 Fatto	A cottura ultimata, tagliare il tonno a fette non troppo sottili, rimetterlo in salsa di soia e posizionarlo sulla piastra le fette di tonno e melanzane alternata che avrete condito con olio d'oliva. Decorare con scaglie di mandorle ed erba cipollina tritata e servire subito.

Per una presentazione minimo, ma molto zen, preparare un'insalata verde, tagliare a fette il filetto tonno e disporla a ventaglio. Per un insalata tataki di tonno diverso dal solito, aggiungere un po 'uovo sodo e un paio di piccoli pomodori. Il piatto è abbastanza semplice, come una sola precauzione non cuocere troppo il tonno, altrimenti diventa stubbly. Per una presentazione diversa, è possibile tagliare il tonno in piccoli pezzi e poi avvolgerli nella melanzane a fette.