შემადგენლობა
-
240 ზ შავი ლობიოს ფქვილი(ან ოსპი ან წიწილა)
-
1 ჩაის კოვზი დაფქული Შავი "პილპილი
-
1 კოვზი კუმინის თესლის ფხვნილი
-
1/2 კოვზი Მარილი
-
1 მიხაკი ნიორი
-
0.25 მლ + 1 სუფრის წყლის
-
იყიდება Frying
-
Თესლის ზეთი
მიმართულებები
პაპადუმს მრავალი სახელი აქვს: პაპადს ეძახიან, პაპადი, poppadum და pappadam, მაგრამ რეცეპტი ყოველთვის იგივეა. Ეს არის, პირველ რიგში, ერთგვარი ვაფლი, ან პური, სასიამოვნო ხუჭუჭით. სამხრეთ ინდოეთის ტიპიური, ეს პრეპარატი ჩვენშიაც ჩანს, შესაძლებელია ეთნიკური კვების მაღაზიებში ან სამართლიან სავაჭრო ბაზრებზე. ინდოეთში ისინი მას საუზმედ იყენებენ, შემწვარი ქოქოსის ზეთში, ან დაიმსხვრა იგი ბრინჯზე ან სხვა პრეპარატებზე.
პაპადუმს ან პაპადს ტრადიციულად ამზადებენ სხვადასხვა სახის პარკოსნებით. შავი მუნჯი, წიწიბურის ფქვილი, ოსპის ფქვილი და ა.შ..
ნაბიჯები
1
შესრულებულია
|
ერთმანეთში აურიეთ ფქვილი, წიწაკა, ცილის თესლი და მარილი, ისე, რომ სანელებლები კარგად გადანაწილდეს ფქვილში. დაუმატეთ ნიორი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ცოტა წყალი, სანამ არ მიიღებთ ელასტიურ პასტას: საკმაოდ მყარი და მშრალი (თუ ის არ არის საკმარისად ტენიანი, ის კარგად არ იმუშავებს. Თუ საჭიროა, დაამატეთ ცოტა წყალი ერთდროულად). |
2
შესრულებულია
|
ცომი ხელით მოზილეთ დაახლოებით 5 -ე, რაც მას გლუვს, და შემდეგ მისცეს მას ცილინდრის ფორმა (დაახლოებით 5 სმ x 15 სმ სიგრძით), შემდეგ დავჭრათ რამდენიმე 3 სმ სისქის საყელურები. თითოეული გამრეცხი მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმიან ზედაპირზე, შემდეგ გადააბრუნეთ ისე, რომ ორივე მხრიდან ცხიმიანი იყოს. მოძრავი pin (ან ხელით) შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პურის წრეები დიამეტრის დაახლოებით 15 სმ: გააბრტყელეთ ცომი, სანამ არ გახდება ძალიან წვრილ დისკები. |
3
შესრულებულია
120
|
თითოეულ პაპადუმს მოაყარეთ შავი პილპილი (გასინჯვა) და, სპატულის დახმარებით, გადაიტანეთ თითოეული პური პერგამენტის ფურცელზე. გააშრეთ ისინი 2 საათი (ინდოეთში მათ მზეზე ტოვებენ, რედ) ღუმელში ნაკლებზე 90 °, აბრუნებს მათ დროდადრო. გახსოვდეთ, რომ ისინი უბრალოდ უნდა გაშრეს, არ მზარეული. |
4
შესრულებულია
|
პაპადუმის ტრადიციული მომზადება გულისხმობს ღუმელში მომზადებას 150 ° დაახლოებით 20-25 -ე, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ სწრაფად შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით. |
5
შესრულებულია
|
მიირთვით ისინი ცხელი! |