ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
240 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ ಹಿಟ್ಟು(ಅಥವಾ ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ)
-
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
-
1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಪುಡಿ
-
1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಾಲ್ಟ್
-
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
-
0.25 ಮಿಲಿ + 1 ಚಮಚ ನೀರು
-
ಹುರಿಯಲು
-
ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ
ದಿಕ್ಕುಗಳು
ಪಾಪಾಡಮ್ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಾಪಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪಪ್ಪಡ್, poppadum ಮತ್ತು pappadam, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ವೇಫರ್, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕುರುಕುಲಾದೊಂದಿಗೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವಿಶಿಷ್ಟ, ಈ ತಯಾರಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಜನಾಂಗೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಪಾಪಾಡಮ್ ಅಥವಾ ಪಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮಸೂರ ಹಿಟ್ಟು ಇತ್ಯಾದಿ.
ಕ್ರಮಗಳು
1
ಡನ್
|
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಂಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ: ಬದಲಿಗೆ ಘನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ (ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ). |
2
ಡನ್
|
ಸುಮಾರು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ, ಅದನ್ನು ನಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 5cm x 15cm ಉದ್ದ), ನಂತರ ಕೆಲವು 3cm ದಪ್ಪದ ತೊಳೆಯುವವರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ) ನಂತರ ಸುಮಾರು 15cm ವ್ಯಾಸದ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಲಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. |
3
ಡನ್
120
|
ಪ್ರತಿ ಪಾಪಡಮ್ ಅನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ರುಚಿ ನೋಡಲು) ಮತ್ತು, ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ (ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಸಂ) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 90 °, ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಅವರು ಒಣಗಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. |
4
ಡನ್
|
ಪಾಪಡಮ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ 150 About ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. |
5
ಡನ್
|
ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ! |