Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

풍모:

요리:

이탈리아 사람

20
역할 2
쉬운

성분

25 잎에서 g 바질
50 ml의 엑스트라 버진 올리브 오일
35 지 파르 메산 치즈
15 지 페코 리노 치즈
8 지 소나무 견과류
1/2 일부분 마늘
1 꼬집기 소금
160 지 파스타

지도

페스토 말하기 리구 리아 이탈리아에서 즉시 생각 나는: 그것은 사실이 아름다운 지역이에, 조심 조심, 이 소스도 최음제라고 그 탄생.
페스토는 차가운 소스입니다, 동의어와 제노아의 기호와 리구 리아의 전체, 일부 수십 년 동안 세계에서 가장 알려진 광범위한 소스 중 하나 된.
페스토의 첫 번째 흔적은 1800 년대에 발견 될 수 있으며, 그 이후 조리법은 항상 같은 남아있다, 홈 준비 적어도. 당신은 대리석 박격포를 필요로하는 실제 제노바 페스토와 나무 유봉을하고 … 인내심이 많은.
어떤 전통적인 제조법처럼, 각 가족은 제노바 페스토에 대한 자신의 조리법을 가지고, 우리가이 조리법에 제안 하나는 제노바 페스토 컨소시엄이다.

단계

1 끝난	바질 잎은 씻어되지 않도록 지정하려면 먼저 필요하다 제노바 페스토를 준비하려면, 하지만 부드러운 천으로 청소; 뿐만 아니라 당신은 리구 리아 나 베스 향미료가 있는지 확인해야합니다, 좁은 잎 (아닌 두꺼운 잎이 달린 남부 하나, 이는 종종 민트 풍미가).
2 끝난	약간의 소금 곡물과 함께 절구에 벗겨 마늘을 배치하여 페스토를 준비 시작. 호감을 시작하고, 마늘은 크림으로 감소 될 때, 바질 소금 입자의 핀치와 함께 단풍 추가, 더 좋은 섬유를 파괴하는 역할을하고, 좋은 밝은 녹색을 유지할 것이다. 이어서 우측으로 동시에 왼쪽에서 유봉을 회전하여 모르타르 벽에 바질 호감 반대 방향으로 회전 모르타르 (오른쪽에서 왼쪽으로), 에 의해 복용 "귀", 아니면 그 4 모르타르 자체를 특성화 둥근 돌기. 이런 식으로 계속 될 때까지 밝은 녹색 액체는 바질 잎에서 나오는.
3 끝난	이 시점에서 잣을 추가하고 크림을 줄이기 위해 다시 분쇄 시작.
4 끝난	한 번에 치즈 조금 추가, 끊임없이 약동, 양념이 더 크림 만들기 위해, 와 엑스트라 버진 올리브 오일에 마지막으로 이슬비, 항상 유봉과 혼합. 부드러운 소스를 얻을 때까지 잘 재료를 섞는다. 귀하의 본격적인 제노바 페스토는 사용할 준비가!
5 끝난	좋아하는 파스타를 선택하고 소금에 절인 끓는 물에 요리. 더 크림 만들기 위해 조리 물을 숟가락으로 페스토를 희석, 다음 페스토 파스타와 시즌 드레인, 당신은 전체 바질 잎과 갓 강판 된 치즈를 원하는대로 완료.

훌륭한 제노바 페스토를 얻으려면, 바질 잎은 반드시 건조해야합니다, 어떤 방법으로 주름이되어서는 안, 잎의 상부에 배치 된 에센셜 오일이 들어있는 소포의 파열 이후, 색과 향기의 산화를 야기, 초본 향과 짙은 녹색 페스토를 만들기. 제노바 페스토의 준비를 위해, 후자 때문에 달콤하고 잘 익은 오일을 사용, 방향족 물질에 대한 용매로서 작용하는 이외에, 완벽한 아말감을 보장합니다, 바질의 향기를 강화하고 마늘의 매운를 감쇠.

조리법 선정

10월 3일, 2023

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	25 잎에서 g 바질
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	35 지 파르 메산 치즈
	15 지 페코 리노 치즈
	8 지 소나무 견과류
	1/2 일부분 마늘
	1 꼬집기 소금
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바질 Genuese 페스토 소스 파스타

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