Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

ຄຸນລັກສະນະ:

ອາຫານ:

ເອສໂຕເນຍ

290
ໃຫ້ບໍລິການ 4
ງ່າຍ

ສ່ວນປະກອບ

300 g ແປ້ງ Rye
100 g ແປ້ງ W240
50 g ແປ້ງສະກົດທັງໝົດ
270 g ນໍ້າ
9 g ເຊື້ອລາຂອງເບຍ
8 g Salt

ທິດທາງ

ອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍແລະເກືອແຮ່ທາດ. ອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍແລະເກືອແຮ່ທາດ, ອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍແລະເກືອແຮ່ທາດ, ອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍແລະເກືອແຮ່ທາດ. ອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍແລະເກືອແຮ່ທາດ. ອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍແລະເກືອແຮ່ທາດ, ອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍແລະເກືອແຮ່ທາດ, ຄີມສົ້ມແລະຫມາກພິກ. ຄີມສົ້ມແລະຫມາກພິກ, ຄີມສົ້ມແລະຫມາກພິກ, ຄີມສົ້ມແລະຫມາກພິກ, ຄີມສົ້ມແລະຫມາກພິກ, ຄີມສົ້ມແລະຫມາກພິກ.

ຂັ້ນຕອນ

1 ແລ້ວ	ງາມ flours ໄດ້, ເຊື້ອລາຂອງເບຍແລະ 270 g ຂອງນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງ mixer ແລະ knead ສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຕື່ມເກືອແລະ knead ຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນກ້ຽງແລະ homogeneous.
2 ແລ້ວ 120	ເອົາ dough ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຖັງທີ່ປົກຄຸມແລະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼືໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມຈົນກ່ວາປະລິມານເບື້ອງຕົ້ນຂອງມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ.
3 ແລ້ວ	ໃນປັດຈຸບັນດໍາເນີນການ molding ໄດ້: ເອົາ dough ແລະແຜ່ມັນຄ່ອຍໆ. ພັບໄດ້ 2 flaps ເທິງໄປຫາສູນກາງ. ຕອນນີ້ເອົາສ່ວນເທິງທັງຫມົດໄປຫາສູນກາງ. ມ້ວນ dough ໂດຍບໍ່ມີການ tighten ມັນຫຼາຍແຫນ້ນ, tightening ການປິດໄດ້ດີ.
4 ແລ້ວ 90	ວາງແປ້ງທີ່ປິດໜ້າຂຶ້ນໃນກະຕ່າທີ່ມີເຊື້ອແລ້ວປ່ອຍໃຫ້ສູງຂຶ້ນ 60-90 ນາທີ.
5 ແລ້ວ 70	ເອົາມັນລົງເທິງແຜ່ນອົບທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍເຈ້ຍ parchment, ເຮັດໃຫ້ incision ກັບ cutter ແລະ bake ມັນໃນເຕົາອົບ preheated ຢູ່ 220 °C, ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີຫຼຸດອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 180 ° C ແລະເຮັດສໍາເລັດຮູບ. ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 45-50 ນາທີ.